Resipi pinggan beras Creole ini disediakan dengan nasi putih, bawang, wortel, thyme, dan pasli untuk rasa Perancis Caribbean asli. Sayur-sayuran dikeluarkan selepas memasak meninggalkan anda dengan hidangan sampingan yang tidak dihidangkan, tanpa cendawan untuk sebarang hidangan, tetapi cuba dengan Ayam Columbo, resipi lain dari "Masakan Caribbean Perancis" Ovide.
Cookery Creole dan Cajun
Kreol merujuk kepada orang asal Eropah - terutamanya Perancis dan Sepanyol - peneroka New Orleans yang kebanyakannya dari keluarga kaya dan yang membawa tukang masak peribadi mereka dari Paris, Madrid dan ibu negara Eropah lain. Memandangkan kebanyakan bahan yang digunakan secara tradisional tidak tersedia di dalam negara, mereka menyesuaikan resipi mereka untuk memasukkan bahan-bahan asli Louisiana seperti kerang, kakap , pompano, buaya , daging, permainan dan skuasy seperti kusam dan mirliton (chayote), tebu dan pecan. Tambah pada petua dan perasa masakan dari masakan India, Caribbean dan Afrika asli dan gaya baru masakan Creole ini dilahirkan.
Cajun adalah keturunan Acadians yang diusir dari Acadia (dahulunya Nova Scotia) pada tahun 1755 yang ditempatkan di barat daya Louisiana. Walaupun bahasa (Perancis) dan agama (Katolik) sudah biasa kepada mereka, rawa, bayu, padang rumput dan bahan-bahan asli tidak. The Cajuns menerapkan teknik memasak Perancis mereka kepada daging, ikan dan hasil eksotik dari tanah air baru ini untuk mencipta masakan Cajun, dianggap sebagai versi rumah masakan Creole. Kesalahpahaman yang umum adalah bahawa makanan Cajun pedas panas. Tidak ada yang lebih jauh dari kebenaran. Klik di sini untuk lebih lanjut mengenai perbezaan antara masakan Creole dan Cajun .
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 cawan nasi putih bijirin panjang
- 1 sudu garam
- 1 biji bawang, dikupas
- 1 pasli cawangan
- 1 cabang thyme
- 1 wortel keseluruhan, dikupas
Cara Membuatnya
- Rendam 2 1/2 cangkir beras putih dengan air sejuk selama 15 minit dan longkang.
- Dalam periuk besar, bawa 6 cawan air ke dalam mendidih. 1 sudu teh garam, 1 bawang kupas, 1 daun pasli, 1 batang cawangan, dan 1 lobak merah kupas. Masukkan nasi yang dibasuh dan renehkan selama api sederhana selama 20 minit.
- Keluarkan bawang, pasli, thyme, dan lobak merah. Tuangkan nasi dalam colander untuk mengeluarkan sebarang kanun yang berlarutan. Bilas di bawah air yang mengalir sejuk. Tiriskan lagi dan bertukar menjadi periuk.
- Rebus dalam api yang rendah selama 5 minit sehingga biji beras benar-benar kering.
- Hidangkan sebagai hidangan sampingan atau dengan Chicken Columbo.
Resipi Sumber : Masakan Caribbean Perancis oleh Stephanie Ovide (Buku Hippocrene). Dicetak semula dengan kebenaran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 313 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 18 mg |
| Karbohidrat | 69 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 6 g |