Kebanyakan goreng sayuran adalah anak kecil di sebelah membosankan, tetapi bukan yang satu ini! Hidangan ini menyanyi dengan begitu banyak rasa, anda akan melupakan semua manfaat kesihatan yang menakjubkan (ditambah juga vegetarian dan vegan juga). Menggunakan sos tumis goreng yang baik adalah salah satu kunci untuk membuat goreng sayuran besar ; helah lain adalah mengetahui kapan untuk menambah setiap bahan. Pada masa yang sama, resipi ini cukup memaafkan - anda boleh menambah pilihan sayur-sayuran anda sendiri, bergantung kepada apa yang ada di tangan anda. Topping tauhu lazat, tetapi pilihan - jika anda hanya mahu sayur-sayuran, anda masih akan mendapat sambutan hebat dari resipi ini.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Tauhu:
- 3 sudu besar. sos hoisin
- 1 sudu besar. gula perang
- 12 oz. (350 g) tauhu, ketegasan sederhana (2 1/2 cawan cubed)
- 3/4 cawan
- tepung serba guna putih
- 6 sudu besar. minyak sayuran, dibahagikan
- Saus Stir-Fry:
- 1/4 cawan sayur atau stok ayam
- 1/4 cawan kicap
- 1 sudu besar. sos hoisin
- 2 sudu besar. sos cili manis
- 1 sudu kecil. cuka (beras atau cuka putih biasa)
- 1 sudu besar. sherry (atau sherry memasak)
- Sayuran:
- 1 sudu besar. bawang (ungu atau putih, cincang halus)
- 3 hingga 4 ulas bawang putih (cincang)
- 1 lobak sederhana (dihiris)
- 1 serbuk saderi (dihiris tebal)
- 1 1/2 hingga 2 cawan brokoli (floret)
- 6 hingga 7 cendawan (shiitake, dihiris)
- 1 1/2 hingga 2 cawan
- bok choy (bayi, atau kubis hijau cincang)
- Lada 1 lada (merah, hiris)
- Pilihan: cabai segar, hirisan, atau serpihan cabai
Cara Membuatnya
- Sediakan tauhu: Dalam mangkuk campuran kecil, kacau bersama sos hoisin dan gula perang sehingga gula larut.
- Tuangkan kepingan ke dalam 1 hingga 1 1/2 inci kiub atau segi empat tepat dan tambah pada perapannya, perlahan-lahan beralih ke tepu. Tetapkan di dalam peti sejuk.
- Campurkan bahan-bahan sos kacau dalam satu cawan dan sisihkan.
- Alihkan tepung ke atas pinggan makan besar. Keluarkan tauhu dari peti sejuk dan perlahan-lahan menghidupkan setiap tepung dalam tepung. Biarkan tauhu duduk di tepung.
- Panaskan periuk kuali kecil dan sederhana dengan api yang tinggi. Tambah 5 sudu minyak sayuran. Apabila minyak panas, masukkan kiub tahu tepung. Goreng 1 minit, kemudian tukar tauhu dan goreng 1 minit lagi atau sehingga rata-ditenun pada kedua-dua belah. Keluarkan tauhu dari minyak dan letakkan di atas tuala kertas ke longkang. Kurangkan haba ke medium rendah dan terus menggoreng sehingga semua tauhu dimasak. Rizab tauhu goreng pada kuali lembaran dalam ketuhar yang hangat.
- Panaskan kuali atau kuali besar ke atas api yang tinggi. Tambah 1 sudu minyak ditambah bawang dan bawang putih, dan kacau selama 1 minit. Tambah lobak merah dan saderi dan 2 sudu goreng. Kacau selama 2 minit.
- Masukkan brokoli dan cendawan. Kacau rata selama 2 minit sambil menambah sos sambal seperti yang anda pergi.
- Masukkan bok choy (atau kubis), lada merah dan sisa tumis goreng, masak semua bersama-sama sehingga sayur-sayuran dimasak tetapi masih mengekalkan sedikit krispness (2 hingga 3 minit). Keluarkan dari haba dan rasa ujian. Jika terlalu asin atau manis untuk rasa anda, tambahkan sedikit jeruk atau jus lemon. Tambah lebih banyak kicap jika tidak asin atau cukup beraroma. Sesetengah cili segar atau cili serai boleh ditambah untuk lebih banyak rempah ratus.
- Untuk berkhidmat, pindahkan sayur-sayuran ke pinggan hidangan atau piring individu atau mangkuk. Petua kuali untuk meniup sos sos yang tersisa, kemudian teratas dengan tauhu hangat. Hidangkan dengan nasi melati Thai .