Cara Tekan Tauhu untuk Keluarkan Kelembapan

01 04

Kenapa Tahu Perlu Dipaksa

Tauhu komersial yang anda beli di kedai runcit dibuat dengan menggabungkan susu kedelai ke dadih dan menekan bahan menjadi blok. Dengan kandungan protein yang tinggi dan kiraan kalori rendah, tauhu merupakan asas masakan Asia dan juga asuhan untuk vegan dan gaya pemakanan yang sihat.

Proses pembuatan komersil meninggalkan banyak kandungan lembapan yang masih dalam tauhu pepejal. Bergantung kepada bagaimana produk itu dibungkus dan dipasarkan, ia mungkin mempunyai kelembapan yang telah dimasak daripada itu. Tahu dan koki tambahan tegar masih lembap tetapi telah ditekan cukup bahawa tauhu memegang bentuknya dengan baik. Sebaliknya, tauhu yang lembut, atau lembut "sutera", mempunyai kandungan kelembapan yang cukup banyak, dan produk ini biasanya digunakan dalam resipi di mana tauhu dicampur ke dalam bahan lain, seperti ketika membuat smoothie atau mousses.

Walau bagaimanapun, dalam resipi yang memanggil tofu untuk memegang bentuknya, sangat kritikal bahawa anda menekan tauhu untuk mengeluarkan air yang mencukupi supaya ia akan memegang bentuknya apabila digunakan dalam resipi untuk salad, goreng, atau memanggang. Kecuali jika anda melakukan ini, tauhu akan terputus dan kehilangan semua bentuk. Bahkan tegas dan tauhu yang tegas memerlukan beberapa menekan untuk menjadi berkesan dalam kebanyakan resipi. Menekan meningkatkan tekstur tauhu dan penting apabila ia digoreng.

Tekanan tauhu komersial boleh didapati, tetapi anda boleh melakukan kerja sama baik dengan hanya beberapa bahan yang anda ada di rumah:

• Papan pemotong
• Kertas tuala atau kain lap bersih
• Mangkuk besar atau papan pemotong kedua
• Objek berat untuk digunakan sebagai berat (contohnya makanan besar, sebagai contoh)

Nota: Tentuk tauhu yang lembut tidak sesuai untuk menekan kerana ia akan mudah rosak di bawah tekanan yang sederhana. Untuk resepi yang memanggil keping tauhu untuk memegang bentuknya, sentiasa beli tauhu atau tauhu lebih tegas.

02 04

Letakkan Tauhu pada Lapisan Tuala Kertas

1. Lipat panjang tuala kertas atau kain lap pada separuh atau suku untuk meningkatkan penyerapan.
2. Letakkan tuala yang dilipat di papan memotong, kemudian letakkan blok tauhu pada tuala kertas. Gg

Nota: Jika tuala kertas menjadi terlalu basah selepas menyerap kelembapan awal, anda boleh meletakkan tauhu pada tuala kertas kedua yang baru.

03 dari 04

Letakkan Berat pada Tauhu

Inti dari menekan tauhu adalah untuk memohon berat untuk memerah kelembapan dari blok. Berhati-hati, walaupun, tidak memakai berat terlalu banyak atau tauhu akan dihancurkan dan anda tidak dapat memotongnya menjadi kepingan atau blok.

1. Letakkan satu lagi lapisan tuala kertas terlipat atau kain dapur bersih atas blok tauhu.
2. Letakkan mangkuk atau papan pemotong lain di atas lapisan atas tuala kertas.
3. Letakkan berat ke dalam mangkuk atau ke papan pemotong. Berat anda harus cukup berat untuk menekan sama rata di bahagian atas tauhu, tetapi tidak begitu berat sehingga menyebabkan blok tauhu menjadi hancur. Kuman besar makanan adalah berat badan yang sempurna. Objek lain yang mungkin berfungsi termasuk kuali besi, buku berat, atau berat badan latihan kecil.
4. Biarkan tauhu duduk selama sekurang-kurangnya 30 minit. Beratnya secara beransur-ansur dan berkesan memerah kelembapan keluar dari blok tauhu, di mana ia akan diserap oleh tuala kertas.
5. Jika tuala kertas menjadi tepu sepenuhnya, anda mungkin perlu menggantikannya dengan tuala kertas segar dan terus menekan sehingga tuala kertas berhenti menyerap kelembapan.

Anda kini boleh terus memotong blok tauhu ke dalam jalur atau kiub untuk digunakan dalam resipi anda.

04 04

Opsyen: Slice and Freeze the Tauhu Ditekan

Selepas anda menekan tepung selama sekurang-kurangnya 30 minit, anda juga boleh memotongnya menjadi jalur atau kubus dan kemudian membekukannya. Pembekuan tauhu akan mengubah tekstur tofu, menjadikannya lebih tegas dan "kenyal," serta lebih banyak penyerap. Ini boleh menjadi sangat berkesan dalam resipi di mana tahu adalah bakar, bakar, atau kacau goreng sejak stik atau kiub akan memegang bentuknya tanpa berantakan.