Petua untuk Menggunakan Gas Grill

Memasak, seperti kebanyakan bentuk memasak, lebih banyak seni daripada sains. Terdapat beberapa peraturan asas, tetapi selepas itu, kemahiran dan gaya anda akan menjadikan anda griller yang hebat (atau tidak begitu hebat). Beberapa petua mudah akan membantu anda mengelakkan masalah pemanggang gas biasa. Ikuti panduan ini dan pelajari bagaimana mengelakkan kesilapan.

• 01 dari 10

  Simpan Grill Bersih Anda

  Mengekalkan gril bersih akan mengurangkan peluang suar-suar-suar dan asap berterusan, yang akan membakar bahagian luar makanan dan menyebarkan rasa tidak enak. Ramai orang hanya menghidupkan panggangan di atas selama 10 hingga 15 minit untuk membiarkan panas membakar lemak atau kemudian mengikis apa-apa residu dari grill grill. Banyak minyak yang terbakar semasa suhu tinggi "bersih," tetapi tidak semuanya. Menggunakan berus grill akan membantu menghilangkan makanan teruk, tetapi ia juga menolak serpihan ke grill itu sendiri.

  Makanan yang jatuh ke dalam grill, deposit abu, dan lain-lain senjata kekal di dalam panggangan sehingga pembersihan. Keluarkan grates dan penutup pembakar sekurang-kurangnya dua kali setahun untuk membersihkan gril secara menyeluruh. (Jika anda kerap berulang, lakukan ini lebih kerap.) Selepas pembersihan yang mendalam, anda mungkin akan mendapati perbezaan dalam cara pemanggang anda berfungsi.

• 02 dari 10

  Kawal Flare-Ups

  Terdapat dua peraturan penting yang perlu diingat ketika datang ke kebakaran: melawan api apabila anda mahu memadamkannya dan mengawal api apabila anda mahu menggunakannya. Flare-up adalah hasil daripada api memasak dan harus dikendalikan, tidak bertempur.

  Sentiasa cuba menyimpan sebahagian daripada gril anda kosong supaya anda boleh memindahkan makanan jika berlaku flare-up. Apabila anda mempunyai suar, gerakkan makanan dari itu dan biarkan suar-suar membakar dengan penutup gril. Jika api menyebar, keluarkan semua makanan dari panggangan dan biarkan api membakar lemak secepat mungkin.

  Sekiranya api anda tidak terkawal, keluarkan makanan dari gril dan matikan pembakar dan gas. Biarkan tudung terbuka dan biarkan api mati sendiri.

• 03 dari 10

  Haba dan Gula

  Ayam barbeku yang menetes dengan sos atau tulang rusuk yang disalut dengan gosok wangi seringkali menjadi kegemaran cookout. Gula terbakar dengan mudah, jadi terdapat risiko membakar atau memendam makanan dengan sos atau menggosok yang mengandungi gula. Simpan suhu memanggang anda di bawah 265 F (130 C) untuk mengelakkan penggantungan. Ini serupa dengan gaya barbeku yang "rendah dan lambat", yang mungkin mengambil masa yang lebih lama untuk memasak tetapi akan hampir menjamin hasil yang berjaya.

• 04 dari 10

  Tonton Grill anda

  Begitu banyak cerita tentang membakar makanan di panggangan bermula dengan, "Saya hanya melangkah masuk untuk ..." Sama ada menyemak skor permainan, mencampurkan hidangan sampingan, atau hanya melepak dengan keluarga atau rakan-rakan, satu saat yang singkat dari panggangan adalah masa yang mencukupi untuk mengawal dan membakar makanan anda.

  Pemanasan yang berjaya bermakna memberi perhatian kepada panggangan. Hal ini terutama berlaku untuk burger, daging, dan stik, yang biasanya dimasak pada suhu panas dengan cepat. Sediakan semua persediaan anda sebelum makanan menyentuh gril dan memerhatikan apa yang anda panggang.

• 05 dari 10

  Mempunyai Banyak Bahan Api

  Pernahkah anda kehabisan gas ketika memanggang? Lebih buruk lagi, adakah dengan sekumpulan tetamu yang lapar menunggu untuk makan malam? Ia adalah sakit besar untuk meninggalkan rumah untuk mengisi semula tangki propana pertengahan memasak. Simpan bahan api tambahan di tangan dan anda tidak perlu bimbang tentang kehabisan gas.

• 06 dari 10

  Keselamatan makanan

  Grilling yang berjaya bermakna memanggang yang selamat; mengamalkan keselamatan makanan dengan semua yang anda masak. Gunakan plat yang berbeza untuk membawa daging mentah ke gril dan berkhidmat kepada daging yang dimasak. Protein protein ke suhu yang selamat dan pertimbangkan menggunakan termometer daging untuk menguji suhu. Pastikan kawasan masakan anda bersih dan dibersihkan untuk mengelakkan pencemaran silang.

• 07 daripada 10

  Masak pada Suhu yang Betul

  Walaupun panggangan anda naik tinggi, ia tidak bermakna segala-galanya perlu dimasak pada suhu itu. Pemotongan nipis, daging babi, atau daging lembu ( termasuk burger ) hendaklah dimasak dengan panas dan cepat. Barang-barang yang lebih halus seperti ikan, sayuran, dan ayam yang paling dimasak dalam medium. Panggang, ayam-ayam , dan pemotongan daging yang tebal dan besar perlu dimasak pada suhu yang lebih rendah, secara tidak langsung (maksudnya di sebelah panas, bukan di atasnya). Ikuti garis panduan ini untuk mana-mana makanan yang anda masak dan bersabar dengan masa memasak, yang akan lebih lama pada suhu yang lebih rendah.

• 08 dari 10

  Rahsia Searing

  Searing adalah salah satu rahsia untuk rasa yang hebat dan panggang. Walaupun ia tidak dikunci dalam jus, ia melancarkan tepi daging, menjadikannya rasa yang beraroma. Proses ini berfungsi dengan hampir semua potongan daging, kambing, atau daging babi.

  Untuk menyedut, mulailah dengan grill sebagai panas kerana ia akan pergi. Masukkan daging dan tunggu 1 minit. Flip makanan dan kurangkan haba. Suhu yang tinggi akan melancarkan permukaan daging. Setelah ini dilakukan, turunkan panas, atau gerakkan daging ke tempat yang lebih sejuk di panggangan dan teruskan masak sehingga selesai.

• 09 dari 10

  Pemanggang tidak langsung

  Memasak tidak langsung adalah rahsia untuk fleksibiliti dengan panggangan anda. Walaupun haba langsung sangat bagus untuk memasak panas dan cepat, grilling tidak langsung membolehkan anda memanggang ayam keseluruhan dan panggang besar, dan juga membakar roti. Hanya matikan pembakar yang duduk terus di bawah apa yang anda memasak dan teruskan pembakar di sekitarnya.

  Dengan gril berbilang pembakar yang besar, ini mungkin bermakna pembakar kiri dan kanan berada di tengah sementara pembakar tengah tidak aktif. Satu lagi pilihan adalah untuk mengekalkan satu sisi sementara yang lain tidak aktif. Daging boleh dibakar terlebih dahulu dengan haba langsung, dan kemudian dipindahkan ke haba tidak langsung untuk masak secara perlahan. Anda boleh memasak daging lembap, lembut pada suhu yang lebih rendah tanpa membakar bahagian luar.

• 10 daripada 10

  Mengekalkan Grill Anda

  Melakukan penyelenggaraan teratur di panggangan anda akan memastikan ia bekerja dengan lebih baik dan lebih lama. Mulailah dengan pembersihan gril yang baik dan teruskan pemeriksaan penuh semua bahagian dalaman. Semak pembakar untuk memastikan bahawa pelabuhan (lubang di mana api keluar) tidak tersumbat. Sekiranya mereka berada, gunakan dawai nipis atau pembersih paip untuk membersihkan apa-apa halangan. Pelabuhan yang disekat menyebabkan nyalaan yang tidak sekata dan boleh menyebabkan pembakar gagal. Periksa pencucuh itu untuk memastikan terdapat percikan yang baik dan lampu panggangan dengan betul.