Salah satu masakan Louisiana yang paling klasik, dan New Orleans, Jambalaya adalah medley beras, sosej, ayam, kadang-kadang babi atau makanan laut, dan sayur-sayuran (termasuk "triniti" - bawang merah, lada hijau dan saderi) . Ia adalah salah satu hidangan yang paling disayangi di rantau ini dan untuk alasan yang sangat baik.
Orang-orang di Zatarain, yang mengetahui satu atau dua perkara tentang semua makanan Creole dan Cajun, jelaskan sejarah jambalaya: Saffron hampir mustahil untuk datang di New Orleans pada tahun 1780-an, yang bermaksud penjajah Sepanyol tidak dapat membuat paella mereka yang dikasihi . Campuran perasa tempatan dicipta, sosej Andouille berevolusi dari sosej yang diperkenalkan kepada Louisiana Selatan oleh pendatang Jerman, ayam dan makanan laut berlimpah, dan begitu, jambalaya diciptakan. Nama ini berasal dari perkataan Provencal "jambalaia" yang bermaksud gabungan atau mashup, dan mencerminkan gabungan rasa uniknya. Buah Creole dan dos sihat lada cayenne membuat hidangan ini yang duduk di depan dan tengah di mulut anda, tetapi anda boleh menyemai perisa seperti yang anda inginkan.
Kadang-kadang daging ditebang dan kemudian dikeluarkan dari kuali, dan ditambah kembali ke dalam campuran kemudiannya selepas sayur-sayuran ditaburkan dan nasi dan cecair telah ditambah. Ini adalah langkah yang baik apabila anda mempunyai masa, tetapi dalam versi pintasan ini kita melangkauinya, dan tidak ada yang lebih bijak.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 1 1/2 paun Sosis Andouille (potong 1/4 inci kepingan)
- Paha ayam 1 paun (tanpa tulang, tidak berkulit, dipotong dan dipotong menjadi kiub 1 inci)
- 2 bawang (dicincang)
- 2 lada hijau (cored, seeded, dan diced)
- 4 rusuk saderi (diced)
- 1/2 cup scallions (bahagian dihiris, putih dan hijau)
- 2 sudu bawang putih (
- cincang)
- 2 1/2 cawan beras (bijirin panjang, dipotong)
- 1 sudu besar dan 2 sudu makan perasa Zatarain's Creole
- 1 sudu teh lada cereenne (atau rasa, mulakan dengan kurang jika anak-anak anda tidak panas!)
- 1 boleh / 14 auns tomato (dihancurkan)
- 3 1/2 cawan kaldu ayam
Cara Membuatnya
- Panaskan minyak dalam periuk dalam yang sangat besar di atas api tinggi sederhana. Cokelat sosej selama 5 minit sehingga ditenun. Masukkan ayam dan terus masak sehingga ayam itu ringan, tetapi tidak dimasak, kira-kira 5 minit lagi. Masukkan bawang, lada, saderi, bawang merah dan bawang putih dan tumis selama 5 minit lagi, sehingga sayur-sayuran telah mula melembutkan.
- Kacau dalam nasi, bumbu Creole, dan lada cayenne dan kacau sehingga nasi disalut dengan campuran. Tambah tomato rebus dan sup dan kacau dengan baik. Bawa campuran ke dalam reneh, kemudian turunkan api ke rendah, tutupkan kuali, dan simpan di dalam reneh lembut selama kira-kira 25 minit sehingga nasi itu lembut dan cecair telah diserap. Kacau dan saringlah panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 894 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 28 g |