Biji merah dan hidangan berasaskan Louisiana ini dibuat dengan hampai ham atau tulang ham untuk rasa dan sosis asap pilihan. Saya suka sosis pedas andouille dalam kacang-kacangan ini, tetapi kielbasa atau jenis sosis yang lain juga akan menjadi baik.
Biji dan nasi merah adalah hidangan Louisiana klasik, dan anda akan mendapati resipi yang serupa di banyak kawasan di Selatan. Hoppin 'John , dibuat dengan kacang hitam bermata hitam, merupakan kacang Selatan yang terkenal dan resipi padi. Kacang hitam dengan nasi , atau "Moors and Christians," adalah versi tradisional Kuba kacang dan nasi.
Lihat ulasan pembaca untuk cadangan penyediaan, masakan, dan cadangan berguna.
Apa yang Anda Perlu
- 2 gelas kacang merah kering
- 1/2 hingga 1 cawan bawang (dicincang)
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 1 daun bay
- 2 sudu garam berpengalaman
- Dash cayenne lada, atau secukup rasa
- 1 tulang ham daging atau hock ham
- 3 cawan beras masak panas
- Garam kosher (seperti yang diperlukan)
- Pilihan: sosej salai
Cara Membuatnya
- Basuh kacang itu dan basuhlah mereka dalam semalam. Tiriskan dengan baik.
- Dalam cerek besar, menggabungkan kacang yang direndam dengan bawang, bawang putih, daun bay , garam berpengalaman, lada, dan hamparan ham; tutup dengan air sejuk. Bawa mendidih, kurangkan haba dan reneh, selama 2 hingga 3 jam, atau sehingga selesai.
- Sekitar 30 minit sebelum hidangan dilakukan, tambah sosej yang dihiris dengan asap, jika menggunakan. Teruskan memasak selama lebih kurang 30 minit.
- Hidangkan kacang dengan nasi panas yang dimasak.
Petua Pakar
- Simpan kacang di atas api paling rendah pada reneh yang lembut untuk menghalang kulit daripada pecah.
Komen Reader
"Saya membuat resipi ini kurang dari seminggu selepas kami kembali dari New Orleans. Anak perempuan saya berkata aroma pemasak kacang itu mengingatkan dia berada di New Orleans Saya mengubah satu perkara: bukannya menggunakan garam berpengalaman saya menggunakan perasa Creole. 'Saya buat kacang esok malam untuk anak sulung saya dan suaminya, tetapi saya menggandakan resipi - tidak ada sisa makanan kali terakhir! Saya berkhidmat kepada kacang dengan Sosej Hotis Louisiana dan roti jagung. - Jacquelyn
"Baiklah, suami saya suka resipi ini dan keluarganya, termasuk ibunya, berasal dari New Orleans, jadi ia mesti baik! Dia meminta hidangan ini dan kemudian bersorak hari sebelum (sementara kacang-kacangan merendam) dan ketika mereka memasak "Kacang Merah Baca Kacang!" Saya memasak hampir setiap hari, dan ini adalah hidangan kegemarannya dan satu-satunya yang dia bersorak. Saya menggunakan resipi ini kerana ia mudah. Ibu saya dan apinya sangat berbeza dari saya - saya membakar bahagian bawah, saya juga tidak suka kacang periuk, memasak perlahan di atas dapur, saya suka kacang saya, jadi saya memasaknya sedikit lama, dan saya mash sehingga 1/2 cawan atau sebagainya apabila mereka selesai dan tambahkannya semula. Jika anda mahukan kacang-kacangan anda, jangan kacau. - Myra
"Kali pertama saya membuat kacang merah dan nasi dan dihidangkan pada fungsi gereja, ia sangat bagus. Satu petunjuk, saya menyejukkan kacang merah dan nasi semalaman dan dipanaskan semula dan mendapat tekstur yang sangat berkrim.
Suami saya meminta saya membuat mereka kembali ... "- DH
Anda mungkin juga berminat
Crock Pot Beans Merah dan Beras Dengan Andouille Sosis
Sandy's Spicy Southern Beans Red and Rice
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 630 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 894 mg |
| Karbohidrat | 129 g |
| Serat | 16 g |
| Protein | 23 g |