Kacang ini adalah "goreng kering," teknik memasak Szechuan yang menjadikan mereka lebih lembut. Resipi itu memanggil longkang Cina , tetapi anda boleh menggunakan kacang harimau , kacang hijau atau kacang pelari. Resipi biasanya memerlukan lada cili, tetapi saya telah menggunakan pasta cili - berasa bebas untuk mengganti cili merah kering jika dikehendaki.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pound kacang panjang Cina (juga dikenali sebagai kacang yardlong atau hanya longbeans)
- 1 sudu bawang putih, dicincang
- 1 sudu besar halia, cincang
- 2 scallions (bawang spring, bawang hijau), hanya bahagian putih
- 1/2 sudu teh cili
- 1 sudu besar
- kicap hitam
- 1/2 sudu teh gula
- Garam 1/4 sudu, atau secukup rasa
- Lada rasa, pilihan
- 2 sudu sayur atau kacang tanah
- minyak untuk menggoreng , atau seperti yang diperlukan
Cara Membuatnya
- Cuci longkang, longkang dengan teliti, dan trim bahagian atas dan bawah.
- Potong longkang pada pepenjuru menjadi kira-kira 2 inci panjang.
- Potong bawang putih, halia dan bahagian putih dari daun bawang.
- Panaskan 1 sudu besar minyak pada api sederhana. Tambahkan longkang dan kacau sehingga mereka mula meremehkan atau "memasak" dan bertukar menjadi coklat (5 - 7 minit). Keluarkan kacang panjang dan longkang dalam colander atau tuala kertas.
- Panaskan 1 sudu minyak dalam kuali pada api yang tinggi.
- Masukkan bawang putih, halia dan bawang merah. Kacau selama beberapa saat, kemudian masukkan pasta cili dan kacau selama beberapa saat sehingga aromatik.
- Masukkan bahan longkang dan bahan-bahan yang lain.
- Campurkan bersama dan berkhidmat.
Memberi cadangan: Szechuan Green Beans akan membuat hidangan sampingan yang sangat baik untuk mengiringi Tauhu Mapo.
Cara Membuat Kacang Hijau Szechuan - langkah demi langkah arahan foto
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 328 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 481 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 33 g |