01 dari 06
Apa yang Anda Perlu Buat Kacang Hijau Cina
Ini adalah hidangan restoran Cina yang popular yang memaparkan kacang hijau goreng. Ia berasal dari rantau Szechuan di barat China dan, seperti banyak hidangan Szechuan sangat berpengalaman.
Rahsia untuk membuat kacang hijau Cina adalah teknik memasak yang dipanggil "kering goreng" ( gan bian ) atau menggoreng kacang hijau sehinggalah kulit mula menjadi "pucker" dan berubah menjadi coklat.
Anda boleh menyediakan hidangan ini yang akan melayani empat orang yang menggunakan kacang hijau (juga dipanggil kacang tali atau snap kacang), harikots verts, atau kacang panjang Cina (gambar dalam gambar).
02 dari 06
Menyediakan Bahan-bahan
- Basuh 1 paun kacang panjang Cina, roti harikot atau kacang hijau, longkang dengan teliti, dan trim bahagian atas dan bawah.
- Potong kacang hijau pada pepenjuru menjadi kira-kira 2 inci panjang.
- Potong bawang putih untuk sama dengan 1 sudu besar, halia untuk sama dengan 1 sudu besar dan cincang halus bahagian putih dua bawang hijau. Mengetepikan.
03 dari 06
Keringkan Kacang Hijau
- Panaskan 1 sudu minyak pada api sederhana dalam kuali atau kuali.
- Masukkan kacang hijau dan kacau sehingga mereka mula menghancurkan atau "pucker" dan bertukar coklat (6 hingga 7 minit untuk kacang panjang).
04 dari 06
Menguras Kacang Hijau
Keluarkan kacang hijau dari kuali dan longkang dalam colander atau tuala kertas.
05 dari 06
Memasak Aromatik
Panaskan 1 sudu minyak dalam kuali pada api yang tinggi. Masukkan bawang putih, halia dan bawang hijau yang dicincang.
Kacau selama beberapa saat, kemudian masukkan 1/2 sudu teh cili dan tumis selama beberapa saat sehingga aromatik.
06 dari 06
Sentuhan Akhir
- Masukkan kacang hijau dan 1 sudu kecil kicap gelap, 1/2 sudu teh gula, 1/4 sudu teh garam, atau rasa, dan lada secukup rasa, jika menggunakan.
- Kacau semua bersama-sama, dan rasa dan menyesuaikan perasa jika dikehendaki. Hidangkan panas.
- Kacang hijau Cina akan membuat iringan cemerlang untuk resipi ini untuk tauhu mapo .