Perkataan krausen menerangkan kepala berbulu yang berkembang di atas bir penapaian. Ia digunakan oleh bir untuk mengukur apabila proses penapaian semakin kuat dan apabila ia selesai.
Sekiranya anda baru membuat homebrewing , penting untuk memahami apa krausen dan beberapa isu yang boleh muncul. Fermentasi adalah peringkat paling kritikal dalam pembuatan bir, dan kesihatan krausen anda adalah kunci.
Apa itu Krausen?
Diucapkan kroy-ZEN , krausen adalah kata kerja dan kata nama yang digunakan semasa tahap penapaian bir pembuatan bir.
Sebagai kata nama: Kepala berbuih berbulu, yang berbentuk di puncak penapaian.
Sebagai kata kerja: Untuk memperkenalkan jumlah yang diukur secara beransur-ansur bir yang telah mencapai titik paling aktif penapaian kepada bir yang lebih teliti. Ini biasanya dilakukan untuk keadaan atau secara semulajadi karbonat bir.
Dalam perbualan dengan homebrewers lain, krausen akan paling sering digunakan sebagai kata nama.
- Ia adalah penunjuk bahawa bir anda ditapai.
- Apabila krausen jatuh, penapaian itu selesai, dan anda sudah bersedia untuk menggoreng bir.
Ini bermakna bahawa krausen sangat penting semasa peringkat penapaian dan homebrewers mempunyai beberapa soalan mengenainya.
Jadilah Pesakit Dengan Krausen Anda
Pertama sekali, adalah penting untuk bersabar semasa penapaian. Ini adalah ketika yis paling aktif, dan setiap jenis resipi yis dan bir akan mempunyai masa penapaian yang berlainan. Ia boleh mengambil masa 1-2 minggu sebelum penapaian selesai dan jika anda telah melakukan segala-galanya dalam proses itu, ia hanya perlu masa.
Perkembangan krausen adalah tanda bahawa anda mempunyai yis bahagia. Ingat bahawa ia adalah organisma hidup dan ia memerlukan syarat-syarat tertentu untuk berkembang dan menukarkan gula kepada alkohol semasa proses penapaian. Ia hanya satu lagi petunjuk bahawa bru adalah sains lebih daripada apa-apa lagi.
The Burp Before the Krausen
Fermentasi adalah bahagian menarik bir pembuatan bir, dan ia datang dengan beberapa peringkat yang berlainan.
Sebelum krausen berkembang, minuman akan gelembung dan membeku. Sama seperti badan anda, ini bermakna bahawa gas dikeluarkan.
Sekali lagi, masa yang diperlukan untuk ini berlaku bergantung kepada resipi yis dan bir anda. Pembesaran boleh bermula dalam masa 12 jam selepas ragi diperkenalkan dan krausen boleh mula berkembang 6-24 jam kemudian. Atau, proses itu boleh mengambil masa yang lama. Kesabaran adalah kunci.
Menunggu Krausen untuk Crash
Homebrewers sering menggunakan perkataan 'crash' atau 'jatuh' ketika bercakap tentang krausen. Ini bermakna kepala buih telah terbentuk dan kemudiannya telah hilang.
Apabila krausen terhempas, isyarat bahawa penapaian harus lengkap. Bagaimanapun, satu-satunya cara yang benar untuk mengetahui dengan pasti adalah dengan mengambil bacaan graviti.
Tonton Blow Out
Mudah-mudahan, anda sedang membikin di lokasi yang mudah dibersihkan sekiranya anda mempunyai apa yang dipanggil bir. Ini berlaku dalam tangki penapaian dan bermakna bir anda terlalu aktif untuk peralatan anda.
Pukulan berlaku apabila krausen telah menghasilkan buih yang terlalu banyak. Ia mungkin menghalang udara anda dan menyebabkan tekanan membina di dalam tangki. Ini sama ada menyebabkan kebocoran di udara atau meniup peranti sepenuhnya.
Dalam senario kes terburuk, tangki penapaian anda akan memberikan tekanan dan buka.
Ini meninggalkan anda dengan kekacauan untuk membersihkan dan mengharuskan anda memulakan proses pembuatan bir di seluruh dunia.