Gumbo adalah sup tebal dan biasanya mengandungi makanan laut, daging atau ayam yang berlaku. Pertama, roux dibuat, maka triniti sayuran bawang, saderi, dan lada lada ditambah. Campuran dimasak untuk menggabungkan rasa, dan daging, ayam atau makanan laut ditambah bersama-sama dengan cecair, dan masak di mana saja dari 30 minit hingga beberapa jam, bergantung kepada masa memasak yang diperlukan untuk ramuan utama.
Gumbo sentiasa disajikan dengan nasi, mempunyai roux sebagai pangkalannya, dan boleh menebal dengan filé (serbuk yang menebal dan menambah rasa). Okra sering ditambah, kedua-duanya sebagai ramuan perisa dan sebagai pemekat.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan minyak sayuran
- 1/2 cawan tepung serba guna
- 2 cawan lada loceng hijau (dicincang)
- 1 1/2 cawan bawang (dicincang)
- 1 1/2 cawan saderi (dicincang)
- 1 sudu garam
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/2 sudu teh lada putih
- 1/4 sudu teh lada cayenne
- 3 daun bay
- 3 cawan saham ayam
- 3 cawan air
- 1 paun
- Sosis Andouille (dipotong menjadi kepingan tebal 1 inci)
- Udang 1 pound (dikupas dan diveined)
- 6 cawan beras putih (dimasak kira-kira 2 cawan beras mentah)
- 1 cawan bawang hijau (dicincang)
- 1/2 cawan pasli keriting (dicincang)
Cara Membuatnya
- Panaskan periuk besi besar atau ketuhar Belanda ke atas api sederhana.
- Apabila periuk telah dipanaskan, tambahkan minyak.
- Apabila minyak panas, tambahkan tepung dan masak, pukul hampir sentiasa (iaitu kira-kira setiap 15 saat), selama 10 minit.
- Kurangkan haba ke rendah dan terus masak, kacau hampir sentiasa selama 5 hingga 10 minit lebih lama sehingga roux adalah warna sederhana - warna mentega kacang.
- Masukkan lada, bawang, dan saderi dan masak, kacau sering, selama 10 minit lagi. Masukkan garam, tiga jenis lada dan daun bay dan kacau untuk menggabungkan bumbu dengan roux.
- Tambah stok dan air. Naikkan haba dan biarkan mendidih, terus memukul.
- Kurangkan haba ke medium, tambah kepingan Andouille, dan reneh selama 30 minit, kacau sekali-sekala.
- Masukkan udang dan reneh 5 minit lagi.
- Hidangkan nasi beras di atas setiap mangkuk gumbo, kemudian taburi dengan bawang hijau dan pasli. (Masak beras semasa gumbo sedang merayap selama 30 minit terakhir.)
Resipi yang serupa
Ayam Mak Cik Lorna Gumbo
Sosej dan Udang Gumbo
Ayam dan Sosej Gumbo Dengan Tomato
Gumbo Dengan Ayam dan Sosej Sosej
Resipi Roux
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1236 |
| Jumlah lemak | 37 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 21 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Natrium | 1,371 mg |
| Karbohidrat | 177 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 44 g |