Resipi Ayam Sweet dan Sour adalah kegemaran keluarga di rumah kami, ditambah mudah untuk dibuat kerana anda tidak perlu roti dan menggoreng ayam terlebih dahulu - semuanya kacau bersama-sama dan percayalah, rasa itu begitu baik, anda tidak akan terlepas bungkus sebentar! Dan tentu saja, ini bermakna hidangan ini rendah lemak dan rendah kalori juga.
Kebanyakan restoran menghiasi hidangan manis dan masam untuk mendapatkan warna merah yang mendalam ini, tetapi saya dapati ia sama seperti cantik dibuat dengan lada cayenne untuk kedua-dua rempah dan pewarna (ia berakhir lebih oren daripada merah, yang baik dengan saya). Hidangan Thai yang manis dan masam sangat dekat dengan rakan sejawatannya dari China, tetapi dengan beberapa bahan tambahan, termasuk cabai kecil. Semoga anda menikmati resipi ini seperti yang dilakukan oleh keluarga saya.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 hingga 1 paun dada ayam (atau paha, potong saiz kepingan gigitan)
- 4 sudu bawang (dicincang halus)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 1 lobak merah (dihiris)
- 1 serbuk seledri (tipis dihiris)
- 1 lada merah (dihiris)
- 1 sudu kecil kicap
- opsyenal: 1/2 boleh pucuk buluh (bersaliran)
- 2 sudu minyak
- 1 1/2 sudu besar
- tepung jagung
- 1/4 cawan air
- Untuk Sweet and Sour Sauce:
- 2 14 auns kaleng (348 ml) ketulan nanas yang dibungkus dalam jus (1 1/2 cawan jus dan 1 1/2 cawan buah)
- 1/2 gelas cuka beras (atau cuka putih)
- 3/4 cawan gula putih
- 2 sudu besar
- sos ikan
- 1/8 hingga 1/2 sudu teh
- lada cayenne (secukup rasa)
- 1 sudu jus lemon (atau jus jeruk nipis)
- 1 sudu ketul
Cara Membuatnya
- Tuangkan satu potongan nanas (termasuk jus) ke dalam periuk sederhana. Jus parit dari yang lain boleh ke dalam periuk juga, memerah semua jus dari buah (menyimpan buah untuk hidangan lain atau buang). Tambah cuka, gula, sos ikan , cayenne, lemon atau jus kapur, dan sos tomato. Bawa hingga mendidih, kemudian mengurangkan haba ke medium untuk mendapatkan reneh yang kuat. Rebus 12-15 minit, ditemui, atau sehingga sos dikurangkan sebanyak satu pertiga. Keluarkan dari haba dan ketepikan.
- Letakkan kuali besar atau kuali pada api yang sederhana tinggi. Gerimis dalam minyak dan masukkan bawang putih dan bawang. Kacau selama 30 saat, kemudian tambahkan lobak merah dan saderi. Kacau 1 minit kemudian masukkan ayam dan sos soya. Kacau 1 minit, kemudian tambahkan lada merah dan pucuk buluh (jika menggunakan), tambah 3-4 sudu sos manis dan masam. Kacau sehingga ayam kelihatan kabus pada bahagian luar.
- Masukkan sos yang masih tinggal. Kacau dan masak sehingga mendidih lembut selama 1 minit, kemudian mengurangkan haba ke medium-low. Rebus 2-3 minit lagi, atau sehingga ayam buram dalam. Sementara itu, dalam cawan, aduk tepung jagung ke dalam air dengan garpu sehingga dibubarkan. Masukkan ini ke dalam tumis, kacau perlahan-lahan. Apabila sos telah menebal cukup untuk keinginan anda (kira-kira 1 minit), keluarkan dari haba.
- Lakukan ujian rasa, cari keseimbangan manis dan masam, serta sedikit rasa pedas dan asin. Jika terlalu masam, tambah lebih banyak gula; jika terlalu manis atau terlalu asin, tambah lebih banyak jus lemon / limau. Lebih banyak cayenne boleh ditambah untuk lebih banyak rempah ratus. Jika anda ingin warna yang lebih dalam, tambahkan sedikit titis pewarna makanan merah (pilihan). Hidangkan dengan nasi melati Thai dan nikmatilah!
Sayur-sayuran lain yang anda boleh tambah: lada hijau, cendawan, kubis Cina atau kubis biasa, jagung bayi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 564 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 1,104 mg |
| Karbohidrat | 89 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 28 g |