Kentang manis di Mexico datang baik jenis putih yang berwarna ungu dengan jenis kulit ungu dan dalam jenis oren yang lebih biasa di Amerika Syarikat. Saya suka menggunakan jeruk yang terang untuk resipi ini, hanya kerana warna mereka yang indah, tetapi pelbagai jenis adalah sesuai untuk membuat sup krim lazat dan selesa ini.
Di Mexico, hidangan yang sangat selesa ini akan berkhidmat sebagai kursus pertama makan malam yang agak mewah (berfikir pada hari cuti Disember atau Hari Ibu), tetapi saya fikir pengunjung Amerika Utara akan merasa sesuai untuk makan tengahari pada bila-bila masa semasa musim luruh atau musim sejuk, mungkin disertai dengan empanadas daging lembu , quesadillas atau sandwich keju bakar. Ia juga berfungsi hebat di bahagian kecil sebagai kursus permulaan pada Thanksgiving.
Kentang manis, seperti kentang lain (yang hanya berkaitan dengannya), berasal dari Amerika dan popular di banyak negara di Amerika Latin dan di dunia. Sup serupa dengan yang ini dinikmati di pelbagai kawasan di planet kita; Apa yang membuat versi ini istimewa adalah penggunaan epazote herba , yang memberikan rasa masakan Mexico yang pedas ke hidangan.
Resipi ini akan menghasilkan 4 bahagian pembuka selera atau 2 hidangan bersaiz makan tengah hari.
Apa yang Anda Perlu
- 2 buah ubi keledek bersaiz sederhana
- 3 cawan kaldu ayam (buatan sendiri, dari balang, atau dibuat dengan bouillon kiub, serbuk dan tampal)
- 1/4 bawang kecil
- 1 bawang putih segar cengkih
- 2 sudu mentega (bukan marjerin)
- Susu 1/2 cawan
- 1 epazote segar (dicincang halus, atau 1/2 sudu teh epazote kering)
- Garam secukup rasa
- Pilihan: pasli kering atau epazote kering tambahan untuk hiasan
Cara Membuatnya
Kupas kentang manis dan potong ke dalam kepingan 1 inci (2.5 sentimeter). Rebus mereka, tertutup, dalam sup ayam pada api sederhana sehingga mereka lembut-20 hingga 30 minit.
Walaupun kentang manis memasak, masak bawang dan bawang putih dengan halus. Meleleh mentega dalam periuk dan tumis bawang dan bawang putih sehingga lembut, kacau sering dan berhati-hati bahawa mereka tidak boleh membakar atau menjadi terlalu coklat.
Apabila kentang manis lembut, letakkannya, bersama-sama dengan cecair memasak dan susu, dalam pengisar dan proseskan sehingga licin. Campuran hati-hati akan panas!
Tuangkan campuran ini ke dalam periuk dengan bawang dan bawang putih. Tambah epazote segar atau kering. Aduk dengan baik untuk menggabungkan semua bahan. Sekiranya sup adalah lebih tebal dari yang anda suka, tambah sedikit susu-tetapi tidak terlalu banyak, supaya tidak membunuh rasa halus ubi jalar.
Uji sup krim Sweet Potato Sweet anda dan tambah lebih banyak garam, jika perlu. (Garam yang dibutuhkan akan bergantung kepada kekurangan garam ayam yang digunakan.)
Haba, kacau kerap, sehingga sup mula dimakan; jangan biarkan ia mendidih. Hidangkan dalam cawan atau mangkuk kecil. Hiaskan setiap bahagian dengan percikan parsli kering atau jumlah (sangat kecil) tambahan epazote kering, jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 290 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Natrium | 8,817 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 11 g |