Sekiranya anda menikmati rasa lazat tradisional dalam adunan empanada anda, resipi ini mungkin bukan untuk anda. Tetapi yogurt melakukan pekerjaan yang berpatutan sebagai pengganti lemak babi (atau pengurangan sayur) di sini, dan membantu menurunkan jumlah kalori sebanyak separuh. Doh tidak akan menjadi seperti empuk adunan tradisional, tetapi ia mempunyai tekstur lembut dan sedikit tang, dan sangat baik sekali apabila empanadas telah disejukkan ke suhu bilik.
Saya memasukkan bahan-bahan ini ke dalam kalkulator kalori resipi dalam talian dan membandingkan hasilnya dengan resipi doh empanada yang lebih tradisional. Adonan yang lebih ringan ini berkisar pada sekitar 200 kalori per empanada, berbanding dengan sekitar 400 kalori untuk adunan tradisional , perbezaan yang signifikan. Gunakan susu yogurt susu keseluruhan dalam resipi ini untuk hasil terbaik.Apa yang Anda Perlu
- 3 cawan tepung (semua-tujuan)
- 1 gandum yogurt Yunani (susu keseluruhan)
- 1 hingga 1 1/2 sudu teh garam
- 3 sudu mentega (cair)
- 1/4 cawan air (atau lebih seperti yang diperlukan)
Cara Membuatnya
- Letakkan tepung dalam mangkuk besar. Kacau dalam 1 sudu teh garam.
- Masukkan yogurt dan mentega cair ke tepung dan kacau dengan sudu kayu. Masukkan air 1 sudu pada satu masa, dan kacau sehingga adunan mula berkumpul. Kukuk adonan lembut dengan tangan anda, tambah lebih banyak air jika adunan terlalu kering. Rasa garam dan tambah 1 / 4-1 / 2 sudu teh jika dikehendaki. Campurkan campuran dengan lembut dan ringkas sehingga anda memperoleh adunan yang agak halus, tetapi jangan terlalu banyak adunan. Tidak apa-apa jika adunan itu kelihatan agak berbulu dan tidak bercampur-campur (sejenis kerak pai), tetapi ia perlu mempunyai kelembapan yang cukup untuk bersatu dalam bola yang padu. Jika adunan terlalu kering, masukkan sedikit lagi air. Sekiranya terlalu lengket, tambahkan tepung sedikit lagi, dan ulas dengan ringan.
- Tutup doh dengan lek plastik dan sisihkan untuk berehat dan berehat di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam. Doh boleh disediakan sehari sebelum dan sejuk dalam sekejap.
- Untuk membuat empanadas, bahagikan adunan menjadi 10 keping. Pada permukaan yang terapung ringan, gulungkan setiap bahagian adunan ke dalam bulatan diameter 6-inci.
- Tambah 1/4 cawan pengisian (lihat idea untuk empanada tambalan di sini ) ke pusat bulatan doh. Tepi pinggir basah dengan ringan dengan air, kemudian doh separuh untuk membentuk separa bulatan, melengkapkan pengisian. Potong pinggan doh bersama-sama, dan kelim adunan kelim untuk meterai selanjutnya. (Untuk gambar dan lebih banyak arahan mengenai membentuk empanada, Bagaimana Mengisi dan Bentuk Empanadas ). Letakkan empanada pada lembaran penaik. Ulangi dengan baki doh yang tinggal.
- Campurkan kuning telur dengan 1 sudu air, dan empanade berus dengan mencuci telur sebelum meletakkannya di dalam ketuhar. Bakar empanadas selama 25-30 minit, atau sehingga coklat dan wangi. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk selama 10 minit sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 85 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 444 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |