Orang Romania adalah pemakan daging babi besar, terutama di musim sejuk. Ceroerole satu pot atau rebus daging babi dan kentang ( cartofi cu carne de porc ) adalah resipi yang mudah dan mesra untuk mencambuk malam sebelum dan membolehkan rasa semalaman. Ia juga sama seperti dimakan hari itu. Ia juga merupakan calon yang baik untuk memasak lebih lambat jika daging babi dan bawang dicat sebelum menambah kepada memasak. Lovage, pasli, dan dill adalah herba popular yang digunakan dalam memasak Romania, dan saya dengan sungguh-sungguh akan mencadangkan pasli dan dill sebagai tambahan kepada rebus ini. Lovage Saya akan menyimpan untuk sup Romania sour atau ciorbă .
Hidangan ini sangat baik dihidangkan dengan bubur jagung Romania atau makaliga atau polenta dalam bahasa Itali (resipi mamaliga adalah di bawah dan boleh dua kali ganda), tetapi rebus ini boleh disampaikan sendiri. Berikut adalah gambar kentang Romania yang lebih besar dengan rebusan daging babi.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk The Stew:
- 1 paun daging babi, dipotong lemak dan dipotong menjadi kepingan 1 inci
- Lard, lemak daging atau minyak untuk kuali
- 2 bawang besar, cincang halus
- 2 sudu tomato tampal
- 1 sudu makan Vegeta
- 1 sudu teh paprika panas atau lembut
- Garam dan lada secukup rasa
- 1 pound kentang, dikupas dan potong 1 inci kiub
- Dill dicincang atau pasli untuk hiasan
- Untuk The Mamaliga:
- 1 1/4 cawan air atau stok
- 3/4 garam sudu (atau perasa Vegeta)
- 1 sudu mentega
- 1/2 cawan kuning tepung kasar
- Krim masam secukup rasa (pilihan)
- Telemea atau keju feta secukup rasa (pilihan)
- Herba segar pilihan secukupnya (pilihan)
Cara Membuatnya
- Untuk membuat rebus: Dalam kuali yang besar dengan tudung atau ketuhar Belanda, tumis babi dalam lemak babi, minyak masak atau minyak sehingga coklat di semua sisi. Masukkan bawang dan tumis hingga menjadi lut. Tambah air atau stok untuk menutupi daging. Bawa ke mendidih. Kurangkan suhu, tutup dan biarkan masak sehingga babi hampir lembut.
- Apabila babi hampir lembut, tambah kentang, pasta tomato, Vegeta, paprika, garam dan lada secukup rasa, kacau untuk bergabung. Kemudian tambah kentang. Kembalikan campuran ke dalam mendidih, tambah lebih banyak air atau stok, jika perlu, kurangkan suhu, tutup dan renehkan sehingga kentang dan babi lembut.
- Keluarkan dari haba dan tambah dill cincang atau pasli. Hidangkan dengan mamaliga.
- Untuk membuat mamaliga: Dalam periuk kecil, bawa air ke mendidih rolling. Tambah garam atau Vegeta dan mentega, kacau untuk mencairkan. Menggunakan sudu kayu, tambah tepung jagung secara beransur-ansur, sambil terus mengaduk ke arah yang sama.
- Rebus di atas api yang rendah, kacau sering, sehingga ia menebal dan mula menarik dari sisi periuk, kira-kira 35-40 minit. Hidangkan panas.
Jika dikehendaki, sementara mamaliga masih panas, tambah lebih banyak mentega, keju, krim masam, dan herba. Mamaliga juga boleh dihidangkan dengan krim masam. Mamaliga boleh dicurahkan ke dalam kuali. Apabila sejuk, ia boleh dibalik ke papan pemotong, dipotong menjadi kotak dan tumis dalam mentega sehingga rangup.