Nama India untuk Kardamom Hitam adalah Badi Elaichi atau Kali Elaichi. Kira-kira 2.5 hingga 3 cm panjang, buah Badi Elaichi berwarna coklat gelap hingga hitam dan mempunyai kulit yang sukar, kering, berkedut. Mereka sangat aromatik tetapi tidak seperti Kadbod Hijau. Kardamom Hitam dikeringkan di atas api asap dan oleh itu mempunyai aroma smokey yang berbeza. Benih-benih mempunyai rasa manis dan manis.
Membelinya
Sentiasa cuba membeli kapulaga hitam secara keseluruhan dan bukannya dalam bentuk benih kerana ia akan kehilangan potensi dan aroma apabila kulit dikeluarkan dan biji disimpan tanpa kulit.
Ia juga lebih baik untuk tidak membeli borang serbuk jika keseluruhan buah boleh didapati, atas sebab yang sama. Apabila diperlukan untuk digunakan sebagai serbuk, keluarkan kulit dan buang dan kemudian gulungkan benih dalam pengisar kopi kering dan kering serta segera gunakan. Cari aroma wangi yang berbau, yang terbentuk dengan baik, tegap, kering dan kira-kira satu inci panjang.
Menggunakannya
Kardamom Hitam adalah bahan utama di Garam Masala yang terkenal di India dan beberapa masalas lain (campuran rempah). Ia digunakan terutamanya dalam hidangan yang lazat yang terdiri daripada kari, stews dan daals ( hidangan lentil ) kepada pilafs, dalam masakan India. Kebanyakannya digunakan secara keseluruhan dan hampir selalu digoreng dalam minyak sedikit untuk menyebabkan ia melepaskan rasa dan aromanya.
Kegunaan Selain Memasak
Dari segi sejarah, Kardamom Hitam telah digunakan untuk merawat pelbagai penyakit perut, jangkitan biasa, dan masalah pergigian. Ia juga dikunyah sebagai penyegar mulut.