Asap mesquite rasa peras ini untuk daging dan ayam. Apabila anda ingin rasa berasap semulajadi untuk daging, anda boleh menyediakan perapian ini, merokok di atas panggangan. Kini apabila anda mengasinkan daging babi, rusuk pendek, steak, daging ayam, atau daging lain, anda akan memberikannya permulaan yang baik untuk mendapatkan rasa mesquite itu.
Pengasinnya sendiri dibuat dengan kombinasi minyak, wain, cuka, gula, jus lemon, dan bawang putih. Gunakannya seperti mana yang anda kehendaki. Jika anda akan memanggang daging itu sendiri melalui mesquite, anda mempunyai permulaan yang baik. Tetapi ini benar-benar bernilai jika anda memasak daging di dalam ketuhar atau di atas panggangan gas apabila anda tidak dapat menambah asap.
Perhatikan bahawa anda akan memerlukan kayu mesquite dan gril yang dilindungi untuk merokok pengasam ini. Anda juga memerlukan periuk terbuka yang boleh diletakkan di atas panggangan.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1/4 cawan cuka wain beras
- 1/8 cawan wain merah
- 2 sudu bawang putih dicincang
- 2 sudu makan jus lemon (jus 1 limau atau kapur)
- 1 sudu besar gula putih granulated
- 1/8 garam sudu teh
- Dashkan segar lada hitam secukup rasa
- 1/8 cawan wain merah (atau yang diperlukan)
Cara Membuatnya
- Campurkan minyak zaitun, cuka wain beras, wain merah, bawang putih , lemon atau jus limau, gula, garam, dan lada.
- Panaskan satu sisi panggangan barbeku dan letakkan sepotong mesquite direndam langsung di atas arang panas (atau batu lava ketika menggunakan grill gas). Laraskan haba untuk memastikan kayu dari api. Anda mahu merokok dan tidak api.
- Letakkan perapan di dalam periuk terbuka di seberang gril dan tutup penutup gril. Biarkan ia merokok selama 20 hingga 25 minit. Asap akan rasa perapan.
- Keluarkan periuk dan tambahkan wain merah tambahan untuk menggantikan cecair yang hilang dengan penyejatan.
- Sejukkannya ke suhu bilik, kemudian simpan jika tidak menggunakan serta-merta. Pastikan untuk menyimpannya dalam bekas yang ketat untuk menjaga asap yang lazat dalam perapian dan tidak merendam segala-galanya di dalam peti sejuk anda.
Apabila menggunakan perapian pada daging, biarkan daging duduk di dalam perapian sekurang-kurangnya 24 jam di dalam peti sejuk. Jika anda merancang untuk menggunakannya pada ikan atau makanan laut, marinate hanya 30 minit. Ayam juga perlu diasinkan untuk tempoh masa yang lebih pendek, satu jam harus cukup lama. Kemudian biarkan daging masuk ke suhu bilik sebelum memanggang.
Buang pengasam selepas mengeluarkan daging, ayam, atau ikan dan jangan gunakannya sebagai sos. Hubungan dengan bakteria dalam bahan mentah akan menjadikannya berbahaya untuk digunakan sebagai sos sosok atau untuk melayani dengan daging.