01 dari 05
Pilih Lentil anda
Lentil adalah protein tinggi, legum serat tinggi yang memasak dengan cepat dan tidak memerlukan pre-soaking seperti kacang lain. Bergantung pada pelbagai kacang merah yang anda pilih, mereka boleh memasak ke dalam serbuk halus atau mengekalkan bentuknya dan beberapa kekukuhan selepas mendidih. Sementara lentil merah, kuning, dan coklat masak dengan cepat (sekitar 20 hingga 25 minit), lentil hijau atau lentil Perancis Puy mungkin memerlukan lebih banyak masa (sekitar 40 hingga 45 minit).
Arahan-arahan yang berikut adalah untuk pelbagai jenis asas lentil berwarna coklat. Jika memasak lentil hijau, cukup tambahkan masa memasak. Jika memasak lentil merah atau kuning , sedar bahawa mereka akan memecahkan lebih daripada apa yang digambarkan.
Lentil membuat penambahan hebat kepada sup, stews, salad, dan pilafs. Rasa mereka adalah ringan dan agak gila dan mereka adalah pengganti daging kos rendah yang sangat baik. Kerana lentil kering, mereka mempunyai jangka hayat yang sangat panjang apabila disimpan dengan betul.
02 dari 05
Isih dan Bilas Lentil
Sebelum anda mula, lentil hendaklah disusun dan dibilas. Sebarkan lentil pada permukaan rata (lembaran pembakar berfungsi dengan baik) supaya semua keping dapat dilihat. Keluarkan batu, kotoran, lentil yang rosak, atau serpihan lain.
Letakkan lentil disusun ke dalam colander atau mangkuk dan basuh dengan air sejuk untuk mengeluarkan apa-apa zarah halus. Sekiranya lubang di colander anda terlalu besar untuk memegang lentil, mangkuk kecil akan berfungsi dengan baik. Cukup isi mangkuk dengan air, pusar lentil itu, dan kemudian hati-hati mencurahkan sebanyak mungkin air. Ulangi dua hingga tiga kali.
03 dari 05
Rebus Lentil
Untuk setiap cawan lentil yang dimasak, gunakan satu setengah cawan air. Letakkan air dalam periuk sos sederhana tanpa lentil. Bawa air ke mendidih bergulung dan kemudian masukkan lentil yang disusun dan dibilas. Benarkan campuran untuk kembali ke mendidih, kemudian mengurangkan haba ke tempat yang rendah, letakkan tudung di atas, dan biarkan mereka untuk reneh selama 20 minit.
Sekiranya dikehendaki, herba dan rempah boleh ditambah kepada air masak untuk rasa tambahan. Garam tidak perlu ditambah ke dalam air kerana ini boleh menghalang lentil daripada melembutkan.
04 dari 05
Uji Tekstur Lentil
Selepas dua puluh minit, gunakan garpu untuk mengeluarkan sedikit lentil dari air mendidih. Rasa lentil untuk menguji tekstur. Lentil harus lembut dan agak tegas, tetapi tidak renyah. Jika lentil itu belum sampai ke tahap kesesuaian yang anda kehendaki, biarkan merenung selama lima minit lagi dan ujian lagi. Ulang ini sehingga lentils telah mencapai tekstur yang anda inginkan.
Nota: Ingat bahawa lentil hijau mungkin mengambil masa sehingga 45 minit untuk menjadi lembut. Lentil merah dan kuning akan pecah dengan cepat semasa memasak dan membentuk kapur, dan bukannya mengekalkan bentuknya.
05 dari 05
Tuangkan Lentil
Tuangkan lentil dan air masak ke dalam colander ke longkang. Lentil boleh dibasuh dengan garam pada masa ini. Lentil boleh dihidangkan hangat, ditambah kepada resipi lain, atau sejuk dan digunakan untuk salad atas.