Varieti, pemakanan, pembelian, dan penyimpanan.
Lentil adalah kecil, bulat, berbentuk kanta legum yang datang dalam pelbagai warna dan saiz. Warna berkisar dari kuning dan merah ke hijau, coklat, dan juga hitam. Lentil adalah murah, sangat berkhasiat, dan boleh disimpan untuk masa yang lama tanpa penyejukan. Ciri-ciri ini telah membuat makanan ringan menjadi makanan ruji dalam banyak budaya di seluruh dunia.
Nilai Pemakanan
Lentil mengandungi jumlah protein ketiga yang paling banyak, yang tersenarai hanya di bawah kacang soya dan rami.
Kandungan protein tinggi dan kos rendah telah menjadikannya makanan yang sangat diperlukan di banyak negara dunia ketiga dan di kalangan populasi vegetarian . Walaupun lentil tidak dianggap sebagai protein lengkap, apabila ditambah dengan bijirin, seperti beras atau gandum, semua asid amino penting disediakan.
Lentil, seperti banyak kekacang, juga tinggi dalam besi, serat, dan folat. Jenis lentil yang dibeli, seperti merah dan lentil hitam, memberikan kurang serat daripada jenis dengan lulur yang utuh (hijau dan coklat).
Varieti Lentil
Walaupun terdapat beberapa jenis kacang tanah yang ditanam di seluruh dunia, jenis berikut adalah yang paling biasa dan kemungkinan besar terdapat di kedai runcit atau bahan resipi.
Brown Lentils - Ini adalah jenis lentil yang paling asas dan yang paling mungkin terdapat di kedai runcit Amerika. Lentil kecil yang berwarna coklat itu memelihara bentuknya dengan baik semasa memasak tetapi mungkin menjadi lembap jika terlalu masak.
Pelbagai ini memasak dengan cepat (sekitar 20 minit) dan tidak memerlukan rendaman seperti kebanyakan kacang lain . Dengan rasa yang halus dan bersahaja, varietas ini baik untuk sup, stews, salad, pilafs, dan banyak lagi.
Lentil Hijau - Lentil hijau terang ini agak besar (sekitar satu inci diameter) dan cenderung menjadi lebih rata dari jenis lain.
Lentil hijau sangat beraroma, kekal teguh, dan mengekalkan bentuknya dengan memasak. Ini menjadikan mereka sesuai untuk salad dan pilafs kerana mereka tidak akan mudah pecah dengan pencampuran atau kacau.
Lentil Hijau Perancis - Lentil hijau Perancis, atau Lentil Puy , lebih kecil dan lebih gelap daripada lentil hijau biasa dan kelihatan sedikit berbintik di permukaan. Pelbagai lentil ini tetap teguh dan memerlukan masa memasak yang lebih panjang kira-kira 40 minit.
Lentil Kuning - Lentil kuning manis dan gaharu dan mempunyai daging dalaman merah. Lentil ini pecah dengan cepat dengan memasak dan dengan itu lebih sesuai untuk hidangan yang memerlukan penebalan. Lentil kuning popular di resipi " dal " India di mana lentil dimasak ke dalam serbuk halus.
Lentil Merah - Lentil merah adalah lentil kuning yang telah dibengkokkan dan berpecah. Mereka adalah cahaya merah kepada warna oren, saiznya yang kecil, dan membuat serbuk sangat halus apabila dimasak. Kerana mereka telah terbengkalai dan berpecah, lentil merah juga merupakan jenis pemasak paling cepat.
Lentils Hitam / Beluga - Lentil hitam adalah kecil dan agak bulat dalam bentuk. Mereka sering dipanggil beluga lentils kerana mereka menyerupai kaviar beluga apabila dimasak. Walaupun badannya berwarna hitam gelap, dagingnya ringan dan berkrim.
Lentil hitam boleh didapati secara keseluruhan, dibekuk, atau dibelah dan dibelah.
Pembelian dan Penyimpanan Lentil
Lentil paling kerap dibeli kering dan mempunyai jangka hayat yang sangat panjang. Lentil kering hendaklah disimpan dalam bekas ketat udara dari haba dan kelembapan. Kontena yang ketat udara tidak hanya akan menghilangkan kelembapan tetapi juga serangga, yang mudah menelan biji-bijian kering dan kekacang.
Lentil boleh dibeli di dalam beg seperti kacang kering lain, tetapi juga menawarkan popular dalam tong pukal. Kerana lentil adalah makanan ruji di kebanyakan Timur Tengah, India, dan Asia, periksa pasaran etnik untuk pemilihan yang lebih besar dan harga yang lebih rendah.