Coxinha adalah makanan ringan jalanan yang popular di Brazil. Adonan yang berbentuk gurita berbentuk jagung di sekeliling salad ayam berkrim yang kemudian dibajak dan digoreng. Kami tidak cukup untuk membuat mereka kali pertama kami mencuba mereka, tetapi mereka benar-benar adalah makanan jalan pintar. Mereka mudah dimakan semasa pergi, mereka makan untuk diri mereka sendiri, mereka mempunyai penampilan yang unik (drumstick simulasi), dan yang paling penting, mereka sangat goreng dan lazat!
Coxinha adalah menyeronokkan dan menjimatkan. Mereka adalah yang terbaik jika anda memulakannya sehari sebelum anda menggoreng mereka. Jika anda cukup bernasib baik untuk mencari keju kucing Brazil, gunakannya di tempat keju krim.
Apa yang Anda Perlu
- 1.5 paun payudara ayam (kira-kira 4 bahagian)
- 4 hingga 5 cawan kuah ayam
- 1 lobak merah
- 2 bawang
- 2
- daun bay
- 2 sudu mentega
- 2 ulas bawang putih
- Jus 1 kapur
- 1 pakej 8-ons krim keju, melembutkan
- 2 hingga 3 cawan tepung
- 2 biji telur
- 2 hingga 3 cawan serbuk roti parut halus
- 3 cawan minyak sayuran (untuk menggoreng)
- Dash garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Letakkan dada ayam dalam periuk dangkal yang besar. Tutupi mereka dengan sup ayam, tambah air jika perlu untuk memastikan dada ayam dilindungi oleh sekurang-kurangnya 1/2 "cecair.
- Tambah lobak merah dan salah satu bawang (kupas dan separuh) serta daun teluk.
- Bawa cecair ke dalam reneh lembut, dan masak selama 15 hingga 20 minit, atau sehingga ayam hanya dimasak melalui (hampir merah jambu di bahagian tengah tebal). Ia perlu memotong ayam untuk memberitahu apabila ia selesai. Jika sesetengah buah dada masak lebih cepat, anda boleh mengeluarkannya lebih awal.
- Tetapkan ayam ke atas untuk menyejukkan, dan ketatkan sup. Sarang rizab.
- Tiram ayam menjadi kepingan yang sangat kecil. Kami menggunakan pemproses makanan yang dilengkapi dengan pisau plastik untuk langkah ini, tetapi anda juga boleh menggunakan jari anda.
- Kacau keju krim lembut dan jus limau ke dalam ayam yang dicincang.
- Cincang bawang dan bawang putih dengan sempurna. Tumis bawang dan bawang putih dalam 2 sudu mentega hingga keemasan dan lembut.
- Masukkan bawang dan bawang putih panas ke campuran ayam dan kacau sehingga semuanya bercampur dengan baik.
- Ukur sup ayam (anda mungkin mempunyai kira-kira 3 1/2 cawan). Sekiranya anda mempunyai kurang daripada tiga cawan, masukkan kuih ayam kaleng untuk membuat 3 cawan. Bawa sup ayam ke dalam mendidih dalam periuk, dan secara beransur-ansur kacau dalam jumlah yang sama tepung seperti yang anda mempunyai sup (jadi jika anda mempunyai 3 1/2 cawan sup, tambah 3 1/2 cawan tepung).
- Kacau kuat dan masak selama 2 hingga 3 minit. Campuran akan menjadi adunan yang sengit. Keluarkan dari panas dan dinginkan dalam peti sejuk selama 1 jam.
- Pada ketika ini, anda boleh berehat campuran ayam dan adunan selama beberapa jam atau dalam sekelip mata.
- Untuk membentuk coxinhas, ambil sepotong adunan tentang saiz bola golf dengan tangan yang terapung. Gulung ke dalam bola, kemudian hapus tengah untuk mengisi.
- Tekan bola golf (kira-kira 1 1/2 sudu) sekeping pengisian ayam di dalam bola adunan, dan tekan doh ditutup mengelilingi pengisian. Bentuk ke dalam bentuk drumstick, mengapungkan tangan apabila diperlukan. Berdiri coxinhas pada lembaran penaik, supaya ujung tajam melekat ke atas. Teruskan sehingga anda kehabisan doh atau mengisi.
- Pukul telur bersama dalam mangkuk. Letakkan serbuk roti dalam kuali cetek (seperti kuali kek) dan musim dengan garam dan lada.
- Dip coxinhas dalam telur, kemudian di dalam serbuk roti ke kot. Tuangkan coxinhas roti selama 1 jam.
- Isi periuk berat dengan minyak yang cukup untuk menutupi coxinhas. Panaskan minyak ke 360 darjah. Fry coxinhas dalam kelompok hingga coklat keemasan yang mendalam.
- Hidangkan panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 898 |
| Jumlah lemak | 75 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 46 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrium | 754 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 24 g |