Lazimnya, rasa barbeku barbeku yang dibeli adalah terlalu tomatoey, sedikit terlalu manis, ada yang terlalu berasap atau tidak sama sekali, dan biasanya mereka semua tidak mempunyai rempah. Malah sos yang dikatakan pedas cenderung kekurangan haba dan rasa pasti. Hanya ada satu perkara yang perlu dilakukan: rempah sehingga sos barbeku! (Anda juga boleh memulakan dengan sekumpulan sos buatan sendiri dan rempah dari sana.)
Betulkan Pantas
Penyelesaian yang cepat dan mudah terhadap masalah terlalu hambar adalah untuk menjangkau sebotol sos panas kegemaran anda.
Untuk memastikan bahawa sos panas akan meningkatkan rasa sos barbeku, anda perlu mencampurkan sedikit dari kedua-dua mereka dan rasa. Jika anda menyukai hasilnya, tuangkan sos sos barbeku ke dalam mangkuk dan perlahan-lahan campurkan dalam sos panas. Yang penting di sini adalah bahawa ia dilakukan dengan perlahan, untuk mengelakkan mengimbangi rasa.
Satu lagi penyelesaian hebat ialah menambah tanah serpih atau serbuk. Lada biasa seperti cayenne, habanero , atau serbuk sari merah polos boleh berfungsi dengan keajaiban pada sos yang membosankan. Jika anda mempunyai akses ke lada cabai tanah yang lebih eksotik, seperti Aleppo dan Urfa Biber, anda boleh membuat beberapa rasa yang benar-benar unik. Sekali lagi, perlahan-lahan digabungkan dengan serpih lada atau tanah kisar ke dalam sos barbeku.
Menambah Asap
Jika sos barbeku anda kurang dalam kedua-dua haba dan smokin cuba lada chipotle . Anda boleh membeli tanah chiles ini menjadi serbuk, buah kering, atau tin. Biasanya ciput kalengan datang dalam apa yang dipanggil sos adobo , yang hanya sos tomato yang dibumbui.
Untuk menggunakan serbuk semua yang perlu anda lakukan ialah campurkan ke dalam sos barbeku siap sedia. Susu kering terlebih dahulu perlu direndam dalam air panas sehinggalah mereka direhabilitasi, kemudian longkang dan proses dalam pengisar dengan sos barbeku. Bagi chipotle kalengan, mereka juga perlu dicampur dengan sos barbeku.
Bubuk sawi tanah adalah satu lagi ramuan yang hebat dan pedas yang boleh ditambah kepada sos barbeku. Walaupun anda tidak akan mendapat jenis haba yang sama (mustard tidak mengandungi capsaicin ) sebagai lada panas, ia masih rempah yang lazat untuk makanan yang banyak.
Tips Pedas Tambahan
Sebaik sahaja anda telah memutuskan apa yang akan anda gunakan untuk memasak sos barbeku anda, anda boleh terus berusaha meningkatkan rasa. Jika sos yang dibeli di kedai anda terlalu manis, tambahkan haba atau sedikit cuka untuk mencuba dan mengimbangi rasa. Mulailah dengan menambah satu sendok teh pada satu masa, bercampur-campur sehingga digabungkan dengan baik, rasa, dan jika perlu ulang sehingga anda mencapai rasa yang dikehendaki.
Untuk sentuhan berasas tanpa panas dan rasa cipot, cuba tambah secubit atau dua benih jintan tanah . Rempah-rempah lain seperti serbuk bawang putih, serbuk bawang, garam, dan lada hitam segar juga boleh digunakan. Hanya pastikan bahawa anda telah mencampurkannya ke dalam sos sehingga mereka disatukan dengan baik, rasa dan jika perlu terus menyesuaikan jumlah dan ramuan.
Selepas anda memasukkan sebarang bahan tambahan kepada sos barbeku, biarkan ramuan anda duduk selama sekurang-kurangnya 30 minit. Selepas masa ini perisa akan datang bersama-sama dengan baik. Akhir sekali, masa perkahwinan yang baik adalah kunci, yang membolehkan rasa saus meresap ke dalam daging (atau sayur-sayuran) yang anda masak.
Sekurang-kurangnya 30 minit pembasmian disyorkan, tetapi idealnya semalaman adalah yang terbaik.