Panduan untuk Perasa Latin Ini Sihat
Perlu di dapur Caribbean Amerika Latin dan Amerika Latin, adobo adalah perasa yang sangat lazat, yang memberikan rasa bawang putih dan biasanya digunakan untuk musim dan / atau mengasinkan daging, ayam atau ikan. Ia begitu asas dalam bahasa Latin Masakan yang berarti adobado "diperap dan dimasak dalam sos adobo." Gg
Asal Adobo
Sebelum penyejukan, campuran adobo adalah garam dan campuran cuka yang digunakan untuk memelihara daging.
Kata adobo berasal dari bahasa Sepanyol adobar , yang secara harfiah bermaksud "untuk mengasinkan." Secara historisnya, ia bermaksud sejenis sos penjerukan yang dibuat dengan zaitun, cuka atau wain dan rempah-rempah.
Hari-hari ini, adobo disiapkan dalam dua cara-sama ada campuran rempah kering atau tampalan sap basah. Secara amnya, ia tidak lagi digunakan untuk memelihara daging, tetapi terutama sekali perasa dan kadang-kadang ditambah kepada kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan sos.
Bahan-bahan di Adobo
Bahan-bahan asas dalam adobo ialah bawang putih, oregano, lada hitam, dan kunyit . Kemudian rempah dan / atau ramuan lain ditambah berdasarkan keutamaan budaya dan serantau. Adobos kuba biasanya termasuk bawang putih dan jintan dan jus oren manis. Puerto Ricans mempunyai keinginan untuk cuka dan oregano. Bahan-bahan lain yang kadang-kadang ditambah kepada campuran adobo termasuk bawang, lemon atau jus kapur, pasli dan / atau ketumbar.
Bawang, minyak zaitun, jus limau, jus oren masam atau cuka ditambah untuk membuat sapu basah dan garam.
Untuk rasa maksimum, daging dibenarkan untuk mengasinkan dalam peti sejuk semalaman.
Kegunaan untuk Adobo
Caribbean Latin tidak mungkin memasak sebarang daging lembu, ayam, daging babi, ikan, makanan laut atau kerang tanpa bumbu terlebih dahulu, dan adobo adalah pilihan rempah yang paling lazim. Ia adalah perasa yang sangat baik untuk kebanyakan kaedah memasak seperti memanggang, memanggang, menggoreng atau saut.
Adobo juga boleh digunakan sebagai bumbu asas untuk stews, sos, kacang, stok sup, kentang panggang, dan sayur-sayuran.
Di Mexico, sos adobo adalah merah, tebal dan pedas. Adobos Mexico dibuat dengan cabai, rempah, dan cuka yang dihancurkan. Pork babi diasinkan di sos adobo dan kemudian panggang. Sos adobo boleh dicairkan dengan air atau sup untuk membuat cecair mendidih.
Di Filipina, hidangan daging atau ikan yang diasinkan dengan bawang putih, kicap, cuka, dan rempah dipanggil adobo, seperti dalam ayam adobo . Nama ini merujuk kepada hidangan secara keseluruhan, bukan perasa hidangan itu.
Resipi untuk Adobo
Adobo yang disediakan secara komersil berbanding dengan adobo buatan sendiri. Dan kemudahannya sebenarnya bukan faktor, kerana ia mengambil masa kurang dari lima minit untuk disediakan. Ini adobo resipi rempah kering (adobo seco) dibuat dengan garam, bawang putih, oregano, lada hitam, kunyit dan serbuk bawang.
Secara tradisinya, untuk membuat adobo mojado basah rempah (adobo mojado), mortar dan alu digunakan untuk menumbuk dan mengisar bahan bersama. Menggunakan akhbar bawang putih membuat resipi ini sedikit lebih mudah.
Campuran campuran adobo kering boleh ditaburi secara langsung ke daging atau ke dalam kacang, rebusan, dan beras sementara sapuan basah digunakan sebagai perapian.