Keju kotej dalam muffin ini adalah ramuan rahsia. Ia hanya memberikan mufin yang lembap, tekstur padat. Muffin ini tidak terlalu manis dan hanya mempunyai jumlah yang tepat dari kayu manis; ketara tetapi tidak kuat.
Untuk lebih banyak rasa, buah (seperti blueberries) boleh ditambah kepada adunan muffin dan topping streusel boleh ditaburi di atas.
Apa yang Anda Perlu
- 1 3/4 cawan tepung serba guna
- 1 sudu serbuk penaik
- 1 1/2 sudu teh kayu manis
- Garam 1/4 sudu teh
- 1/2 cawan mentega unsalted (cair, atau minyak sayuran)
- 1 sudu vanila
- 2/3 cawan gula
- 2/3 cawan keju kotej
- Susu cawan 2/3
- 1 telur (dibawa)
Cara Membuatnya
Penambahan pilihan untuk mufin :
- 1 cawan buah (blueberries, raspberi, stroberi cincang)
- Streusel Topping
Panaskan oven hingga 400 F
Sembur atau sikatkan timah muffin dengan minyak.
Dalam mangkuk kecil pukul bersama tepung, serbuk penaik, kayu manis dan garam.
Dalam mangkuk besar pukul bersama mentega atau minyak, vanila, gula, keju cottage dan susu.
Pukul telur.
Lipat lembut dalam campuran tepung, kacau perlahan sehingga dikombinasikan sepenuhnya.
Adonan akan sangat tebal.
Cukup isi semua 12 ruang dalam timah muffin.
Bakar selama 15 hingga 17 minit atau sehingga puncaknya adalah emas. Biarkan muffin sejuk di dalam timah muffin selama 10 minit sebelum keluar dari timah.
Muffins keju cottage keju ini rasa paling hangat, hari mereka dibuat.
Tips untuk Membuat Muffin Besar
- Ambil telur, mentega dan susu keluar dari peti sejuk cukup awal untuk sampai ke suhu bilik
- Gunakan spatula getah yang besar untuk perlahan-lahan melipatkan campuran kering ke dalam campuran basah, menggunakan sebilangan langkah yang mungkin
- Isikan kuih muffin sekitar 3/4 penuh
- Bakar muffin pada suhu yang lebih tinggi (400 F) supaya mereka membakar sama rata, kekal lembap di tengah, dan bangkit dengan puncak muffin yang dibentuk dengan baik.
Kenapa Tambah Keju Cottage?
Apabila digunakan sebagai bahan, keju kote cair dan hilang sepenuhnya, menjadikannya bahan rahsia. Keju kotej memberikan hidangan seperti pasta, tekstur kaya dan kaya dan bakar seperti kek dan mufin yang lembap, tekstur padat. Ia juga menambah sedikit protein dan kalsium kepada makanan.
Bagaimana Keju Cottage Dibuat?
Keju kotej dibuat dengan menambahkan rennet atau kultur kepada susu untuk menebalnya. Kultur keju kultur juga dipanggil "bertaburan" keju kotej dan cenderung mempunyai rasa yang tajam.
Setelah curds membentuk mereka dipotong, dibilas dengan air dan kemudian dicampur dengan garam dan krim (atau susu).
Banyak jenama keju kotej yang dijual di kedai runcit mengandungi gusi atau karrageenan untuk menstabilkan dan menebal. Keju kotej buatan sendiri dan keju kraftangan artisanal yang dibuat oleh tukang masak tidak mengandungi gusi atau karkasen.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 185 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrium | 308 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 4 g |