The Chasseur Sauce, dari perkataan Perancis untuk "pemburu," dihidangkan dengan daging rusa, arnab, dan hidangan permainan yang lain. Ia dibuat dengan cendawan dan biskut sauteéed dan pengurangan wain putih yang kemudian direbus dalam asas demi glasi .
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu mentega
- 1 cawan cendawan (dihiris)
- 1/4 cawan bawang merah (dicincang)
- 1 cawan wain putih
- 1 liter
- demi-glace
- 1 cawan tomato (diced)
- 1 sudu besar pasli (dicincang)
Cara Membuatnya
- Dalam periuk periuk berat, panaskan mentega ke atas api sederhana sehingga ia berbuih. Masukkan cendawan dan bawang merah dan tumis sehingga cendawan lembut dan bawang merah adalah lut, kira-kira 5 minit.
- Masukkan wain, panas sehingga mendidih cecair, kemudian turunkan sedikit sedikit dan teruskan simmering sehingga cecair telah dikurangkan dengan kira-kira tiga perempat.
- Tambah tepung demi demi dan tomato diced, kemudian turunkan api menjadi lebih panas dan kurangkan selama 5 minit.
- Kacau dalam pasli cincang dan sajikan segera.