Kacang Black-Eyed dengan Sos Tomato, atau Carillas con Tomate , adalah rebus yang popular di Sepanyol. Kacang bermata hitam adalah legum dengan tempat hitam yang tersendiri atau "mata" di tengah-tengah setiap satu. Resipi ini adalah bukti bahawa makanan yang mencukupi tidak perlu menjadi rumit. Carillas adalah lazat apabila dimasak dengan sosej chorizo Sepanyol, bawang putih, daun bay, dan sos tomato.
Nota: Jenis chorizo Mexico atau Caribbean tidak boleh digunakan sebagai pengganti untuk chorizo Sepanyol dalam resipi Bahasa Sepanyol. Sekiranya anda memerlukan pengganti, cuba gunakan sosej Portugis Linguica, yang umumnya sangat mirip dengan chorizo Sepanyol, dan boleh didapati secara meluas di pasar raya AS.
Apa yang Anda Perlu
- Kacang hitam 1 paun (kering)
- 1 resipi
- sofrito
- 1/2 paun chorizo (dihiris)
- 1
- daun bay
- Dash garam (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Rendam kacang hitam di dalam mangkuk atau periuk besar sekurang-kurangnya 4 jam, sebaiknya dalam semalam. Pastikan paras air sekurang-kurangnya 3 inci di atas kacang.
- Selepas merendam kacang, longkang air dari periuk. Tambah air sekurang-kurangnya 1 inci di atas kacang. Tambah daun bay dan chorizo Sepanyol dihiris. Letakkan periuk pada pembakar pada api yang tinggi dan biarkan mendidih.
- Semasa anda sedang menunggu air mendidih, buat sofrito ( di sini adalah resipi mudah ). Masukkan sofrito ke dalam periuk dan tambah garam secukup rasa. Setelah kacang masak mendidih, biarkan hingga api sederhana dan reneh hingga kacang-kacangan lembut - kira-kira 1 jam. (Sekiranya anda menggunakan periuk tekanan dan bukannya periuk standard, masak kacang pada tekanan tinggi selama 15 minit. Keluarkan dari haba dan biarkan tekanan jatuh secara semula jadi. Ini mungkin mengambil masa 10 hingga 15 minit.)
- Hidangkan panas dalam mangkuk. Hidangkan dengan roti gaya Perancis .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 316 |
| Jumlah lemak | 21 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 890 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 18 g |