Empanada besar berbentuk pie ini berasal dari Galicia, Sepanyol. Galicia menarik kerana ia adalah "komuniti autonomi" di Sepanyol, dengan bahasa sendiri - Galician.
Apa-apa resipi empanada boleh disediakan dalam bentuk pai, dan mungkin dipanggil "empanada gallega", tetapi versi bahasa Sepanyol mempunyai ciri-ciri unik tertentu.
Doh sedikit berbeza daripada adunan empanada ala Latin Amerika, kerana ia dibuat dengan minyak zaitun dan ragi. Pengisian tradisional adalah campuran yang lazat bawang, lada belacan, tomato, tuna, dan telur rebus, dan dibumbui dengan paprika pimenton berasap. Empanada sering dibakar dalam kuali paella, mengira periuk pizza berfungsi dengan baik. Anda boleh menambah bahan-bahan lain untuk mengisi, seperti zaitun hijau atau hitam, kismis, atau keju.Apa yang Anda Perlu
- Untuk Doh:
- 3 1/2 cawan tepung serba guna
- 1/2 cawan air
- 1 telur
- 3/4 cawan minyak zaitun
- 1 sudu besar kenaikan yis (untuk mesin roti)
- 1 sudu teh asap paprika (
- pimenton dulce )
- 1 sudu garam
- Untuk Pengisian:
- 2 sudu minyak zaitun
- 2 bawang kuning
- 2 ulas bawang putih
- 1 buah lada merah
- 1 lada loceng hijau
- 1 tomato
- 1 sudu teh asap paprika (
- pimenton dulce )
- Pilihan: 1 boleh ikan tuna
- 2 telur rebus yang keras
- Garam dan lada secukup rasa
- 1 telur (untuk mencuci telur)
Cara Membuatnya
- Sediakan doh: Pukul bersama tepung, garam, dan paprika . Kacau ragi ke dalam air. Jadikan telaga di tengah tepung dan masukkan campuran air / ragi, minyak zaitun, dan telur ke telaga. Aduk campuran sehingga ia bersama-sama menjadi adonan, kemudian kocok campuran sehingga halus dan elastik, menambah sedikit air jika adunan terlalu kering, atau sedikit tepung jika adunan terlalu melekat.
- Letakkan doh dalam mangkuk minyak, tutup longgar dengan tuala atau bungkus plastik, dan biarkan doh naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda (kira-kira sejam).
- Semasa adunan semakin meningkat, sediakan pengisian: Pisahkan bawang dan lada papas ke dalam dadu kecil. Mince bawang putih. Pukul tomato dengan parut keju (atau cincang halus). Kupas telur rebus yang keras dan potongnya ke dalam kepingan 1/2 inci.
- Letakkan minyak zaitun dalam kuali besar. Masukkan bawang dan masak dengan api sederhana, kacau, sehingga bawang lembut, wangi, dan lut, kira-kira 5-8 minit.
- Masukkan bawang putih, cincang lada cincang, tomato, dan paprika dan masak sehingga sebahagian besar cecair telah menguap dan sayur-sayuran lembut dan harum. Campuran musim dengan garam dan lada secukup rasa. Tuangkan tuna dan masukkan campuran sayur-sayuran.
- Kumpulkan empanada: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Cucilah sedikit loyang pizza 15 inci, lembar penaik, atau paella pan dengan minyak zaitun.
- Bahagikan doh menjadi 2 keping. Perlahan-lahan membentuk setiap satu ke dalam bola dan biarkan berehat selama 5 minit. Di atas permukaan yang terapung ringan, gulung satu keping adunan ke dalam lingkaran diameter 18 inci, membiarkan berehat doh dari semasa ke semasa supaya gluten akan berehat. Garis bawah bahagian bawah baking pan dengan doh, membiarkan kelebihan yang tidak terjual di tepi.
- Sebarkan pengisian di atas periuk di dalam kuali, dan taburkan telur rebus yang telah dipotong keras ke atas pengisian. Letakkan adonan kedua dengan cara yang sama dan letakkan di atas pengisian.
- Tutup tepi doh bersama-sama, memotong apa-apa yang berlebihan, dan kelimikan tepi yang dihiasi. Gunakan doh yang berlebihan untuk menghiasi empanada, jika dikehendaki. Buat lubang 1/2 inci kecil di pusat empanada. Pukul telur dengan satu sudu air dan pasangkan cuci telur di atas empanada.
- Letakkan empanada di dalam ketuhar. Bakar sehingga coklat keemasan, kira-kira 30-35 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 15 minit sebelum disajikan.
- Isi semula empanada dalam periuk besar atau dalam ketuhar. Nikmati panas atau pada suhu bilik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 502 |
| Jumlah lemak | 38 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 26 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Natrium | 405 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 13 g |