Resipi tart oren mudah ini adalah sentuhan manis pada tart sitrus klasik yang dijual di kedai-kedai pastri di mana-mana. Tidak ada yang salah dengan versi lemon, yang ini sedikit kurang tajam dan lebih manis.
Krim Chantilly kecil yang disajikan dengan pencuci mulut menjadikannya sesuai.
Apa yang Anda Perlu
- Pastry:
- 1 1/4 cawan tepung (semua-tujuan)
- 2 sudu gula (granulated)
- 1/2 garam sudu teh
- 7 sudu mentega (sejuk)
- 3 sudu air (sejuk)
- Pengisian Jingga:
- 8 sudu mentega
- 1/4 cawan krim masam (atau
- crème fraiche )
- 2 biji telur
- 3 kuning telur
- 2/3 cawan jus oren (segar)
- 2/3 cawan gula (granulated)
- 4 sudu teh (oren)
Cara Membuatnya
Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung, gula, dan garam. Menggunakan pemotong pastri, garpu besar, atau pemproses makanan pada tetapan denyut, potong mentega yang sejuk ke dalam tepung sehingga ia menyerupai pasir kasar dengan beberapa kepingan mentega bersaiz kacang yang masih kelihatan. Taburkan air sejuk ke dalam campuran dan lemparkan beberapa kali perlahan-lahan, sehingga ia membentuk bola yang memegang bersama.
Pisahkan doh ke dalam dua bola, letakkan sedikit ke bentuk cakera tebal, bungkus bungkus plastik, dan berehat selama beberapa jam sebelum bekerja dengannya.
Panaskan oven ke 375F. Gulung dan trim adunan untuk membuat bulatan yang cukup besar untuk menyesuaikan periuk tart beralur 10 inci. Sesuaikan bulatan ke bahagian bawah dan ke atas sisi kuali. Gariskan garisan doh dengan berat pai atau kacang kering dan bakar selama 15 minit. Keluarkan berat pai dan panggang shell selama 5 minit tambahan. Mengetepikan tempurung pastri, masih dalam kuali tart, untuk menyejukkan.
Dalam dandang berganda atau periuk sederhana menaruh air panci yang besar, kacau bersama 8 sudu mentega dan fraiche creme. Setelah campuran ini digabungkan sepenuhnya, tetapkannya.
Dalam periuk berasingan yang ditetapkan di atas dandang dua kali, pukul bersama telur, kuning telur, dan gula. Kacau jus oren ke dalam campuran dan masak, sentiasa kacau selama 3 minit. Tambah zest orange dan mentega-crême fraiche campuran ke telur dan masak, sentiasa kacau selama 3 minit.
Tuangkan oren ke dalam pastri yang disiapkan dan bakar selama 25 hingga 30 minit, sehingga ia menjadi coklat keemasan dan pengisian ditetapkan.
Benarkan tart sejuk dalam kuali pada rak dawai selama 15 minit. Hidangkan pada suhu bilik, atau dinginkan di dalam peti sejuk sebelum berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 320 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 153 mg |
| Natrium | 185 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 5 g |