Tartan Lemon Perancis Klasik ini adalah tart asli Perancis, yang terdapat di patisseries dan kafe sepanjang tahun. Pengisian lemon yang tajam, membesarkan dengan baik dengan pastri manis yang lembap dan manis. Sekurang-kurangnya krim Chantilly yang disajikan dengan pencuci mulut menjadikannya sesuai.
Tart ini lazat pada bila-bila masa dan juga membuat pencuci mulut yang hebat serta dengan secawan kopi.
Apa yang Anda Perlu
- Pastry:
- 1 1/4 cawan
- tepung serbaguna
- 2 sudu besar gula pasir
- 1/2 garam sudu teh
- 7 sudu mentega sejuk
- 3 sudu air sejuk
- Pengisian Lemon:
- 8 sudu mentega
- 1/4 cawan
- crème fraiche atau krim masam
- 2 biji telur
- 3 kuning telur
- 2/3 cawan jus lemon segar
- 2/3 cawan gula pasir
- 4 sudu teh
- lemon zest
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk kecil, kacau bersama tepung, gula dan garam. Menggunakan pemotong pastri , garpu besar, atau pemproses makanan pada tetapan denyut, potong mentega yang sejuk ke dalam tepung sehingga ia menyerupai pasir kasar dengan beberapa kepingan mentega bersaiz kacang yang masih kelihatan. Taburkan air sejuk ke campuran dan perlahan-lahan melambung beberapa kali, sehingga ia membentuk bola yang bersatu.
- Pisahkan doh ke dalam dua bola, letakkan sedikit ke bentuk cakera tebal, bungkus bungkus plastik, dan berehat selama beberapa jam sebelum bekerja dengannya.
- Panaskan oven ke 375 F. Gulung dan trim doh untuk membuat bulatan yang cukup besar untuk menyesuaikan periuk tart bersaiz 10 inci. Sesuaikan bulatan ke bahagian bawah dan ke atas sisi kuali. Gariskan garisan doh dengan berat pai atau kacang kering dan bakar selama 15 minit.
- Keluarkan berat pai dan panggang shell selama 5 minit tambahan. Mengetepikan tempurung pastri, masih dalam kuali tart, untuk menyejukkan.
- Dalam dandang berganda atau periuk sederhana menaruh air panci yang besar, kacau bersama 8 sudu mentega dan fraiche creme. Setelah campuran ini digabungkan sepenuhnya, tetapkannya.
- Dalam periuk berasingan yang ditetapkan di atas dandang dua kali, pukul bersama telur, kuning telur, dan gula. Kacau jus lemon ke dalam campuran dan masak, kacau selama 3 minit. Tambahkan zest limun dan mentega-crême campuran fraiche ke telur dan masak, kacau sentiasa selama 3 minit.
- Tuangkan isi lemon ke dalam pastri yang disiapkan dan bakar selama 25 hingga 30 minit sehingga ia menjadi coklat keemasan dan pengisian ditetapkan.
- Benarkan tart sejuk dalam kuali pada rak dawai selama 15 minit. Hidangkan pada suhu bilik, atau dinginkan di dalam peti sejuk sebelum berkhidmat.
Resipi tart ini menjadikan 8 hingga 10 hidangan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 333 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 162 mg |
| Natrium | 192 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 8 g |