Dalam bahasa Yunani: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, berkata: yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Hidangan Yiouvetsi paling kerap dibuat dengan potongan daging - daging lembu dan kambing adalah yang paling popular, tetapi resipi ini dengan kambing tanah adalah kegembiraan dan lebih mudah pada anggaran.
Yiouvetsi adalah sejenis periuk yang digunakan di Greece, tetapi ini boleh dibuat di mana-mana baking-proof baking dish atau pan.
Resipi itu memanggil kritharaki tradisional (orzo pasta), tetapi berfungsi dengan baik dengan jenis pasta yang lain.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun tanah kambing
- 2 sudu besar + 2 sudu minyak zaitun
- 1 medium bawang kuning atau putih, cincang halus
- 1 1/2 tin tomato dicincang atau dihancurkan
- 1/2 cawan air
- 2 batang saderi, dicincang
- 1 daun bay
- 1 1/2 cawan
- orzo pasta (atau pasta kecil lain)
- 4 cawan kaldu ayam atau stok ayam
- garam laut
- Pilihan: lada hitam tanah segar secukup rasa
- 1 sekumpulan pasli segar, dicincang
- Pilihan: kefalograviera parut (atau keju keras keras lainnya)
Cara Membuatnya
Di atas api sederhana, kambing coklat di 2 sudu minyak zaitun, menggunakan garpu untuk memisahkan daging ke dalam kepingan kecil. (Nota: kerana kambing tanah lebih lembut daripada daging lembu tanah , berhati-hati untuk tidak merosakkannya apabila memecahkannya.)
Apabila daging ditenun hanya ke titik di mana ia tidak kelihatan merah, dipindahkan ke colander dan longkang.
Di atas api sederhana, tumis bawang merah dalam 2 sudu minyak zaitun. Apabila bawang merah menyala, kacau dalam kambing yang dikeringkan, tomato, 1/2 cawan air, saderi, daun bay, 1 bungkus sudu teh garam laut, dan 1/4 sudu teh lada.
Apabila ia mencapai mendidih, tutup dan kurangkan haba hingga masak, masak selama 20 minit. Rasa dan tambah lebih banyak garam dan lada untuk pilihan anda.
Dalam periuk, masukkan sup ayam atau stok ke dalam mendidih.
Panaskan oven ke 390 ° F (200 ° C).
Keluarkan daun telur, dan pindahkan campuran daging ke dalam baking greased or dish-safe casserole dish. Masukkan stok atau sup mendidih, dan kacau dalam pasta.
Masak masak di ketuhar pada suhu 390 ° F (200 ° C) selama kira-kira 40 minit, sehingga pasta dilakukan dan hampir cecair telah diserap. Kacau sekali atau dua kali semasa masak.
Keluarkan periuk dari ketuhar dan tutup dengan tuala kapas selama 20 minit (untuk menyerap kelembapan berlebihan).
Kacau dalam pasli segar sebelum disajikan, dan tambah topping pilihan keju parut.
Hasil: 4 - 6 hidangan kambing tanah dengan pasta
Alternatif dengan Daging Tanah: Tinggalkan saderi, daun bay , kaldu ayam atau stok dan ganti dengan 4-5 cengkeh, 1 batang kayu manis, dan sup daging sapi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 397 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 609 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 25 g |