Trini pelau adalah hidangan ikonik burung merpati, daging atau ayam yang dimasak dengan herba segar dan santan. Keseluruhan hidangan berperisa dan berwarna dengan gula terbakar .
Pelau ini adalah hidangan satu periuk yang dibuat pada hujung minggu dan terutama apabila keluarga dan rakan-rakan berkumpul untuk kapur (Caribbean slang word for get-together).
Pigeon peas adalah kacang-kacangan yang mempunyai rasa pedas dan sering dipasangkan dengan beras dan biji-bijian lain. Mereka boleh didapati kering, tin atau tanah untuk tepung. Peach kalkun kalengan boleh digunakan dalam resipi ini dan mereka dijumpai di kedai-kedai runcit yang paling besar atau khusus kedai-kedai India dan Latin.
Satu lagi hidangan popular yang dibuat dengan merpati kacang adalah Puerto Rican arroz con gandules .
Apa yang Anda Perlu
- 3 paun paha ayam dan atau drumsticks, dipotong menjadi kepingan besar
- 2 sudu besar
- bumbu hijau
- 2 sudu teh bawang putih parut
- 1 sudu makan Worcestershire
- 1 sudu kecil kicap
- 1 sudu tomato tomato
- Garam dan lada secukup rasa
- 2 sudu sayur atau minyak kanola
- 3 sudu makan gula tebu (ganti dengan gula perang)
- 2 cawan padi beras, dibasuh dan disalirkan
- 3/4 cawan bawang cincang
- 1/2 cawan lada manis dicincang
- 2 cawan dimasak kacang merpati (tin adalah baik)
- 1 cawan dadu potong (pilihan)
- 2 cawan santan segar (susu cair dengan air jika menggunakan santan kalengan)
- 2 cawan memasak cecair (stok, air atau cemar masakan yang disediakan dari kacang)
- 1 keseluruhan
- scotch lada bonet
- 1/2 cawan iris bawang hijau (bahagian putih dan hijau)
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
Marinate the Chicken
- Dalam mangkuk besar, letakkan ayam, bumbu hijau, bawang putih, saus Worcestershire, kicap dan saus tomat bersama dengan garam dan lada secukup rasa.
- Tolak untuk mencampur dan ayam dengan bumbu. Diketepikan dan biarkan diawetkan selama sekurang - kurangnya satu jam.
Masak Ayam
- Tuangkan minyak ke dalam periuk besar dan letakkan pada api sederhana yang tinggi. Biarkan haba minyak sehingga panas tetapi tidak merokok.
- Buat gula yang dibakar dengan menyiramkannya ke dalam minyak yang dipanaskan di lapisan yang sama. Biarkan gula mencair sehingga ia mula berbuih dan gelembung. Sebaik sahaja tepi busa / buih mula mendapat sedikit teduhan yang lebih gelap, segera tambah ayam berpengalaman dan kacau untuk campuran dan kot dengan gula yang terbakar. Biarkan masak selama 7 hingga 10 minit.
- Masukkan nasi ke dalam periuk, kacau untuk dicampur dan masak selama 3 minit.
- Tambah bawang, lada manis, kacang, dan wortel (jika menggunakan) dan masak selama 1 minit.
- Tuangkan dalam santan dan cecair memasak yang lain. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
- Kerosakan di seluruh lada boneka skot . Tutup periuk dan biarkan mendidih.
- Apabila periuk datang mendidih, keluarkan penutup sebahagiannya dan biarkan mendidih sehingga anda dapat melihat permukaan hidangan (kira-kira 7 hingga 8 minit).
- Tutup periuk sepenuhnya, kurangkan api ke bawah dan biarkan masak selama 25 hingga 30 minit atau sehingga semua cecair telah diserap.
- Taburkan bawang hijau di atas dan dilipat ke Pelau. Rasa dan sesuaikan bumbu dengan garam dan lada jika perlu.
- Hidangkan panas atau pada suhu bilik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1182 |
| Jumlah lemak | 55 g |
| Lemak tepu | 26 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Natrium | 531 mg |
| Karbohidrat | 91 g |
| Serat | 12 g |
| Protein | 76 g |