Mana-mana hidangan khas di Puerto Rico tidak akan lengkap tanpa arroz con gandules atau beras dengan merpati kacang.
Lagipun, beras dengan merpati kacang adalah salah satu hidangan kebangsaan Puerto Rico. Resipi ini dibekalkan dengan sofrito dan ham diced.
Pigeon peas adalah kacang-kacangan yang mempunyai rasa pedas dan sering dipasangkan dengan beras dan biji-bijian lain. Mereka boleh didapati kering, tin atau tanah untuk tepung. Resipi ini menyerlahkan kacang merpati kaleng yang boleh didapati di kedai runcit yang paling besar atau kedai khas India dan Latin.
Arroz con gandules boleh dihidangkan secara bersendirian atau dengan pelbagai pihak seperti pollo guisado , tostones , dan salad ringan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu minyak zaitun
- 1/2 cawan sofrito
- 1/2 cawan ham dicincang (atau kepingan daging babi yang dimasak)
- 2 cawan beras
- 4 cawan air
- 1 paket sazón
- 1 (15 auns) boleh merpati kacang / gandul (disalirkan dan dibilas)
Cara Membuatnya
- Panaskan minyak zaitun dalam periuk 6-kuah. Sikat daging sofrito dan dicincang selama 1 minit.
- Masukkan beras, air, sazón, dan gandul.
- Bawa ke mendidih. Biarkan mendidih selama 2 hingga 3 minit.
- Tutup, panaskan hingga sederhana rendah dan masak selama 35 hingga 40 minit. Jangan gunakan penutup dengan bolong yang membolehkan stim melarikan diri dan tidak mengangkat tudung semasa memasak.
- Apabila selesai masak, kacau beras sebelum disajikan. Ia harus ringan dan lembut.
Semua Mengenai Sofrito
Sofrito adalah campuran herba dan rempah-rempah yang digunakan untuk musim hidangan yang tidak banyak, seperti stews, kacang, beras dan kadang-kadang daging.
Sofritos wujud di Caribbean Caribbean dan negara-negara Amerika Latin yang lain dan berasal dari perkataan Sepanyol yang bermaksud "menggoreng sesuatu."
Sofrito Sepanyol menggunakan tomato, lada, bawang, bawang putih, paprika dan minyak zaitun. Versi Caribbean berkisar dari hijau ke oren hingga merah terang dan bervariasi dalam haba dari ringan ke pedas hingga pedas.
Di Republik Dominika, sofrito dipanggil sazón dan dibuat dengan cuka dan annatto untuk warna. Di Puerto Rico, sofrito dipanggil recaito dan ia termasuk herba culantro dan ajies dulces (lada cili manis).
Di Cuba, sofrito dibuat dengan tomato, lada merah, dan ham. Di wilayah Yucatan di Mexico, sofritos adalah pedas tambahan dengan penambahan habaneros.
Sofritos boleh ditambah pada permulaan memasak tetapi dalam resipi lain, ia tidak ditambah sehingga akhir memasak. Dan dalam resipi lain, ia digunakan sebagai sos topping untuk daging panggang dan ikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 467 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 264 mg |
| Karbohidrat | 83 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 18 g |