Mendapatkan daging pecan
Nut pecan tumbuh dalam kelompok empat di atas pokok itu. Kacang yang boleh dimakan dikelilingi oleh sekam yang sukar. Apabila kacang matang, sekamnya berpecah terbuka untuk melepaskan kacang-kacangan yang dibungkus dengan cangkang kelabu yang licin, coklat.
Pecan Harvests
Kacang-kacangan dituai dengan menggoncang pokok itu dan mengumpul kacang-kacangan yang jatuh dari tanah. Kacang yang tidak berwarna, berukuran dari 1 hingga 1-1 / 2 inci, biasanya dibasuh, dicampur dengan ringan, dan dipoles sebelum dijual komersial.
Ada yang berwarna merah sebagai taktik jualan untuk memberi mereka daya tarikan mata, walaupun dalam masyarakat yang menyedihkan kesihatan hari ini, yang mati akibat cengkeraman telah tidak disenangi.
Walaupun tidak hampir keras seperti kulit walnut, shell pecan mesti retak dengan beberapa bantuan yang kuat, biasanya penjana buah. Tangan kosong umumnya tidak cukup kuat.
Di dalam kulit pelindung, adalah biji dua lobed dengan kulit yang halus, sangat nipis, coklat yang boleh dimakan. Bahagian separuh dipisahkan oleh sarung seperti kulit berwarna coklat gelap yang mesti dikeluarkan. Sesetengah nutmeat sedikit tidak matang juga mungkin mempunyai sedikit apa yang kelihatan seperti fuzz coklat halus yang perlu dikeluarkan dengan mengelap atau memberus kerana ia memberi rasa pahit.
Saiz Pecan
Bahagian pecan premium dijual secara komersil mengikut saiz, seperti udang. Semakin besar pecan, semakin sedikit terdapat dalam satu paun. Berikut adalah kategori:
Saiz Pecan (separuh per paun)
• Mammoth = 200-250 bahagian
• Junior raksasa = 251-300 bahagian
• Jumbo = 301-350 bahagian
• Lebih besar = 351-450 bahagian
• Besar = 451-550 bahagian
• Sederhana = 551-650 separuh
• Topper = 651-750 separuh
• Topper kecil = 751 dan ke atas
Gred Pecan
Pecans datang dalam gred berikut:
• Warna mewah -Golden, tiada kecacatan
• Pilihan -Darker daripada mewah, tiada kecacatan
• Standard -Daripada hijau (kernel fuzzy), warna mottled, hujung hujung, dll.
• Rusak -Broken atau retak kernel
Jika anda memerlukan kacang atau potong untuk resipi, tidak perlu menghabiskan wang tambahan untuk membeli gred mewah atau pilihan.
Kacang-kacangan yang dijual sebagai potong atau potongan hanya potongan-potongan patah biasanya campuran gred mewah dan pilihan. Gred standard biasanya digunakan untuk aplikasi komersil.
Lebih lanjut mengenai Pecans
• Kesamaan Pecan, Langkah, Substitusi, dan Petua Memasak
• Pecan Legend dan Lore