Pesto paling kerap dibuat dengan selasih, tetapi sayur-sayuran dan herba berdaun lain juga boleh membuat pestos yang sangat menarik. Tuangkan ini dengan pasta panas , dan sedikit air masak dari pasta (untuk nipis ke dalam sos), atau kacau ke dalam beras atau risotto . Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
Apa yang Anda Perlu
- 3 ulas bawang putih
- 2 cawan kale (daun yang kuat dibungkus, sebaiknya kale bayi, atau tidak ada batang yang sukar)
- 1/2 cawan pasli (daun segar)
- 1/2 cawan minyak zaitun (dara tambahan)
- 1 garam garam (secukup rasa)
- 1 sudu lada (secukup rasa)
- 1/4 cawan keju (parut
- Parmesan , lihat Nota)
Cara Membuatnya
- Letakkan bawang putih dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah keluli dan puri untuk memotong bawang putih.
- Tambah kale dan pasli dan nadi sehingga sayur-sayuran cincang halus.
- Gerimis dalam minyak zaitun dengan motor berjalan.
- Musim dengan garam dan lada, kemudian nadi dalam keju Parmesan tetapi jangan halus atau lebihan.
Petua Memasak:
- Sekiranya anda mahukan pesto longgar, tambah minyak zaitun.
- Jika anda ingin menambah 1/4 hingga 1/2 cawan kacang pain untuk ini apabila anda menambah kale, pergi ke hadapan - pesto tradisional mempunyai kacang (kacang yang paling biasa), walaupun resipi ini meninggalkannya sebagai pilihan, baik untuk difikirkan dengan alahan kacang sangat biasa.
- Penggunaan lain untuk pestos adalah di atas sekeping roti yang dibakar dengan minyak zaitun, maka mungkin teratas dengan mozzarella atau keju kambing sebagai crostini; sebagai sandwic atau balut; atau dicampur dengan yoghurt Yunani biasa, crème Fraiche atau krim masam sebagai berenang.
- Cuba keju panggang yang lain daripada Parmesan. Saya membuat ini dengan Gruyere dan menggunakannya ke atas pasta hitam (gluten free) pasta dan ia hebat. Tidak ada kacang, jadi hidangan itu baik untuk orang yang mengalami alergi terhadap kacang dan gluten, yang jarang berlaku dalam hidangan pesto pasta.
Nota:
Keju Parmesan (dikenali di Itali sebagai Parmigiano-Reggiano) adalah keju keras dan berbutir. Ia dinamakan sempena kawasan Itali di mana ia dihasilkan, dan Parmesan tulen sebenarnya boleh datang dari kawasan tertentu di negara itu, menurut undang-undang Itali. Di luar Eropah, nama "Parmesan" boleh digunakan secara sah untuk keju yang dibuat dalam gaya Parmigiano-Reggiano, tetapi bukan nama penuhnya.
Parmigiano-Reggiano diperbuat daripada susu lembu yang tidak dipasteurisasi, dan terdapat banyak garis panduan yang ketat tentang bagaimana Parmesan yang asli Itali dibuat. Ia adalah keju yang berumur, dan selalunya lebih tua ia adalah rasa yang lebih ketara dan lebih mahal. Jika anda membeli versi domestik Parmesan yang juga baik; Sekiranya anda begitu cenderung membeli Parmesan di dalam ketulan dan parut atau slice sendiri, atau beli di pasar atau kedai keju yang menggosok Parmesan mereka dengan kerap, atau mempunyai perolehan parmesan parut yang sangat tinggi. Hanya beli dalam kes keju, jangan beli barangan di dalam tin rak stabil.
Parmesan sering parut, halus atau kasar, dan digunakan dalam pasta, sos, risottos, dan sup.
Ia boleh dihiris nipis di atas hidangan dan salad yang berbeza, dan ia juga boleh dimakan lurus, dipecahkan kepada ketulan atau pisau kecil, yang sangat biasa di Itali dan di seluruh Eropah. Orang Amerika menggunakannya lebih banyak dalam memasak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 449 |
| Jumlah lemak | 40 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 27 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 146 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 7 g |