Hidangan ayam yang dibumbui kayu manis yang dipanggil kayu Kapama (kah-pah-MAH) perlu dimakan selama sekurang-kurangnya sejam untuk perisa untuk benar-benar berkembang. Hidangkannya dengan pasta atau orzo dengan taburi murah hati keju parut dan bersedia untuk menerima pujian! Sebagai bonus tambahan, ia juga akan mengisi rumah anda dengan aroma memasak yang paling menarik.
Pastikan anda mempunyai banyak roti di tangan untuk menyegarkan sos tambahan!
Apa yang Anda Perlu
- 3 hingga 4 paun kepingan ayam (saya suka tulang di peha)
- 2 sudu minyak zaitun
- 2 sudu mentega
- 1 bawang besar (dihiris nipis)
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 1 1/2 cawan wain merah
- 2 sudu tomato tampal
- 2 cawan tomato (dihancurkan)
- 3 sudu brendi
- 3 sudu madu
- 1 batang kayu manis (kira-kira 2 inci panjang)
- 3 ulas (keseluruhan)
- 2 daun bay
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
- Hiasan: Kefalotyri parut atau keju Parmesan
Cara Membuatnya
Bersihkan kepingan ayam , keluarkan lemak yang berlebihan dan keringkan dengan tuala kertas. Panaskan minyak zaitun dan mentega di dalam oven Belanda besar. Masukkan potongan ayam ke dalam periuk dan coklat (bahagian bawah kulit) ke atas api yang sederhana sehingga kacangan dengan baik. Anda mungkin perlu melakukan ini dalam dua kelompok bergantung kepada saiz periuk anda. Keluarkan ayam dari periuk dan pindahkan ke piring. Saya lebih suka mengeluarkan dan membuang kulit dari kepingan ayam.
Menggunakan sudu besar, keluarkan semua kecuali dua sudu lemak dan minyak. Masukkan bawang ke dalam periuk dan tumis hingga lembut. Masukkan bawang putih dan tumis sehingga wangi, kira-kira 1-2 minit. Masukkan wain, pes tomato, tomato dihancurkan, brendi, madu, tong kayu manis, ulas, daun bay, garam, dan lada. Biarkan sos masak sehingga mendidih dan kemudian turunkan api menjadi sedikit reneh.
Kembalikan ayam ke dalam periuk (dengan jus) dan simmer ditemui selama 10 minit. Tutup dan reneh selama kira-kira 1 jam. Sekiranya sos kelihatan terlalu nipis, anda boleh merenung dalam 10 minit terakhir memasak untuk mengurangkan sedikit. Kacau sekali-sekala untuk mengedarkan ramuan.
Hidangkan pasta atau orzo yang dimasak dan taburkan dengan keju parut.