Carne guisada bermaksud "daging rebus" dalam bahasa Sepanyol, tetapi terjemahan ringkas tidak melakukan keadilan hidangan ini. Malah pemotongan daging yang paling sukar akan hancur berikutan tindakan meremajakan Dominican yang rendah dan lambat. Jus dari sayur-sayuran memasak ke dalam sos tebal yang lazat, membuat hidangan yang sempurna dan hangat pada malam musim sejuk.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu minyak zaitun
- 2 pg daging rebus daging dipotong menjadi potongan 1 inci
- 1 cubanelle besar atau lada loceng hijau, dibiji dan dicincang
- 4 buah dulces, lada manis kecil, biji dan cincang
- 1 bawang besar, dikupas dan dicincang
- 4 ulas bawang putih, dikupas dan dicincang
- 2 cawan daun cilantro dicincang
- 2 sudu kecil suling cuka putih
- 1 sudu teh oregano kering
- Sos 1/2 cawan tomato
- 2 daun bay
- 1 sudu garam
- 3 wortel besar, dikupas dan dicincang
- Satu 15-ounce boleh kacang polong
- 1/2 paun kentang, dikupas dan dicincang
- 12 buah zaitun Sepanyol pimento-boneka
- 1 capers
- Garam secukup rasa
- Lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Coklat daging rebus dalam minyak zaitun selama kira-kira 20 minit dalam periuk sup besar di atas api sederhana.
- Tambahkan 10 ramuan berikut: lada cubanelle , garam , bawang, bawang putih, cilantro, cuka, oregano, sos tomato, daun telur dan garam.
- Kurangkan haba hingga sederhana rendah dan reneh selama 1 jam. Jus dari sayuran dan sos tomato harus dimasak menjadi sos tebal. Anda boleh menambah sedikit air jika sos kelihatan terlalu tebal.
- Hidupkan api hingga sederhana selepas 1 jam. Tambahkan tujuh ramuan terakhir: wortel, kacang, kentang, zaitun, garter, garam, dan lada secukup rasa.
- Kurangkan haba ke bawah apabila rebus mula mendidih. Teruskan memasak dengan api yang rendah selama 1 jam lagi.
Petua dan Variasi
- Hidangkan rebusan sendirian atau dengan nasi putih , tostones , dan salad yang dibuang .
- Makanan yang "sukar" seperti boneka daging lembu tidak baik untuk resipi ini. Tidak ada kemungkinan bahawa ia tidak akan mencairkan mulut anda apabila rebusan itu dilakukan.
- Ajies dulces adalah lada kecil manis. Anda sering dapat mencari mereka di pasaran Sepanyol dan Amerika Latin. Anda boleh meninggalkan mereka jika mereka tidak tersedia untuk anda secara tempatan, atau menggantikan pimientos.
- Hidangan daging lembu ini secara tradisional disediakan dalam periuk memasak yang dipanggil caldero , tetapi anda boleh menggunakan sebarang cerek yang berat.
- Untuk sentuhan Puerto Rico, gunakan pengganti 2 sudu sos tomato dengan 2 sudu sofrito, sos tomato-lada-sos bawang putih-herba. Anda boleh mencari sofrito di pasaran yang paling besar.
- Sesetengah versi serantau carne guisada menggunakan ayam atau babi bukan daging lembu. Anda boleh mencuba untuk mencari variasi yang paling disukai keluarga anda atau untuk menampung sesiapa sahaja yang memilih untuk tidak makan daging lembu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 566 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 1,460 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat | 11 g |
| Protein | 54 g |