Kek kelapa ini dibuat dengan santan dan kelapa dicincang untuk rasa kelapa utama! Di Thailand, semua hotel teratas membuat kek kelapa mereka dengan santan segar dari pasaran tempatan. Di sini kami telah mereplikasi idea menggunakan santan dan kelapa yang dicincang. Ia secara harfiah telah mengambil masa percubaan dan kesilapan untuk mendapatkan resipi ini dengan betul. Kami berharap anda akan menikmatinya seperti yang kami lakukan.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kek:
- 6 biji telur
- 1 1/2 cawan santan (berkualiti, bukan "cahaya")
- 7 sudu besar. kelapa yang dicincang manis (jenis penaik)
- 1 cawan gula
- 1/8 sudu teh. garam
- 1 cawan mentega (atau minyak kelapa, cair)
- 2 cawan tepung serba guna
- 4 sudu kecil.
- serbuk penaik
- Untuk Icing Coconut Fluffy:
- 3 putih telur
- 1 cawan gula
- 1/2 sudu teh. krim tartar
- Garam secubit
- Pilihan: 2 sudu kecil. ekstrak kelapa (atau 1 sudu besar rum kelapa)
- 1/3 cawan manis kelapa yang dicincang
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar kepada 350 F. Letakkan dua kuali periuk 9 inci.
- Kacau kelapa yang dicincang ke dalam santan. Diketepikan untuk membiarkan rendam.
- Telur putih telur dari kuning. Letakkan putih telur dalam mangkuk pencampur kecil dan sederhana. Tetapkan kuning telur dalam mangkuk besar.
- Pukul putih telur dengan pengadun elektrik sehingga kaku (seperti krim disebat). Mengetepikan.
- Untuk kuning, tambah gula, garam, dan mentega cair atau minyak kelapa. Pukul ke konsistensi lancar (1 minit).
- Kacau serbuk baking ke dalam tepung, kemudian tambah ini ke campuran kuning telur. Juga tambah sos kelapa dengan kelapa yang dicincang. Pukul 1-2 minit, atau sehingga digabungkan dengan baik.
- Lipat putih telur dipukul ke dalam adunan, ATAU gunakan mixer elektrik anda pada kelajuan rendah; menewaskan hanya cukup untuk menggabungkan (20 saat). Tuangkan adonan ke dalam kuali yang disediakan dan bakar 30-40 minit, atau sehingga garpu yang dimasukkan dibersihkan. Sejuk sebelum mendidih.
Untuk Membuat Icing Coconut Fluffy:
- Roti kelapa dengan meletakkannya di dalam kuali kering di atas api yang sederhana tinggi. Kacau secara berterusan sehingga kebanyakan kelapa adalah ringan. Segera dipindahkan ke mangkuk untuk menyejukkan.
- Sediakan dua periuk yang boleh berfungsi sebagai dandang dua (atau gunakan mangkuk keluli tahan karat yang ditetapkan di atas periuk). Di dalam periuk teratas, gabungkan putih telur, gula, krim tartar, dan garam. Kacau dengan baik dan ketepikan.
- Masukkan 1 inci air ke periuk yang lebih rendah dan biarkan mendidih lembut. Kurangkan haba ke bawah (air perlu mengukus tetapi tidak mendidih). Sekarang letakkan periuk dengan campuran telur dengan ketat. Menggunakan pengadun elektrik, pukul campuran bermula pada kelajuan rendah. Secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan hingga 5 minit, berakhir pada kelajuan tinggi. Masukkan perisa (jika menggunakan) apabila anda beralih ke kelajuan tinggi. Pukul sehingga pelekap adalah kaku dan mudah memegang bentuknya. Keluarkan dari haba.
- Untuk meletakkan kek bersama-sama: letakkan lapisan pertama pada plat hidangan anda dan tutup bahagian atas dengan jumlah yang banyak. Taburkan beberapa kelapa panggang. Sekarang tambah lapisan kedua dan tutup lagi dengan icing. Selesai dengan meratakan lapisan kek. Taburkan kelapa panggang ke atas, kemudian perlahan-lahan tekan beberapa bahagian. Nikmati!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 393 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 21 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 89 mg |
| Natrium | 333 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 5 g |