Resipi udang Thai ini mempunyai rasa limau dan kapur untuk hidangan udang muktamad. Dan tidak seperti kebanyakan resipi udang, ia tidak mengandungi banyak krim atau mentega. Sapi digunakan sebaliknya, yang bermaksud hidangan ini lebih ringan, tetapi masih kaya dengan rasa. Serai menambah rasa lemoni, manakala daun limau dan zam kapur menyumbang sedikit zing. Membuat hidangan yang baik untuk berkhidmat dengan syarikat atau sesiapa yang suka makanan laut. Hidangkan dengan beras biasa atau kunyit, dan nikmati!
Apa yang Anda Perlu
- 1 pon / 460 gram udang mentah, cengkerang dikeluarkan (ekor boleh ditinggalkan jika dikehendaki)
- 2 bawang putih atau 1/4 cawan bawang ungu, cincang halus
- 4 ulas bawang putih, cincang atau cincang halus
- 1 cili merah segar, cincang halus, atau 1/2 hingga 1 sudu kecil. kering dihancurkan cabai
- 2 daun limau kaffir, keseluruhan keseluruhan, OR penukar 1 sudu tambahan. semangat limau
- 2 sudu beku
- serai yang disediakan ATAU segar
- serai , cincang sangat halus (boleh didapati di kedai makanan Asia)
- Jus 1 limau
- 2 sudu madu
- 1/2 sudu teh
- pes udang (boleh didapati di balang di kedai makanan Asia)
- 3 sudu ikan saus
- 1/4 sudu teh kunyit
- 3 hingga 4 sudu santan tebal
- Zest 1 kapur (kira-kira 1 sudu besar)
- Ketumbar segar / ketumbar
Cara Membuatnya
- Dalam cawan atau mangkuk kecil, pukul bersama jus lemon , madu, tampal udang, sos ikan, dan kunyit. Jika menggunakan serai yang disediakan beku dan cili kering dihancurkan, tambahkan mereka ke dalam campuran juga. Kacau sehingga madu dibubarkan. Mengetepikan.
- Panaskan kuali atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah 2-3 Tbsp. minyak dan pusar, kemudian tambahkan bawang merah atau bawang, bawang putih, cili merah segar (jika menggunakan) dan daun limau kaffir. Jika menggunakan serai segar , tambahkan sekarang juga. Kacau selama 2-3 minit, atau hingga rempah-rempah wangi dan bawang merah / bawang merah telah menjadi lembut.
- Masukkan campuran limau yang disediakan (dari langkah 1) serta udang. Kacau rata selama 2-3 minit, atau sampai udang berwarna merah jambu dan montok (elakkan masak masak, atau mereka akan kehilangan succulence).
- Kurangkan haba kepada sederhana rendah. Masukkan 3 hingga 4 Tbsp. santan, kacau perlahan untuk dimasukkan. Akhirnya, taburkan zest kapur dan kacau sekali lagi.
- Keluarkan dari panas dan uji rasa untuk keseimbangan rasa manis, masam, dan asin. Masukkan lebih banyak sos ikan jika lebih banyak garam diperlukan, atau sedikit gula atau madu jika terlalu masam. Sekiranya terlalu manis atau asin untuk rasa anda, tambah lagi perisa lemon atau air limau. Jika terlalu pedas atau pedas untuk citarasa anda, tambahkan satu lagi sudu teh. atau dua santan.
- Tambah bahagian atas ketumbar segar dan sajikan segera dengan nasi beras atau kunyit beras. (Hidangan ini juga bagus dengan mi / pasta). Nikmati!