Resipi rusuk Thai ini menjadikan tulang rusuk yang baik-baik! Hebat untuk makan malam atau sebagai makanan jari. Mereka mudah dibuat di dalam oven anda, dan tidak ada parboiling yang merosakkan - hanya kacau bersama perapian dengan tulang rusuk dan biarkan mereka membakar lambat dan panjang (rahsia untuk rusuk lembut!). Semasa mereka dibakar, kacau saya Thai khas saus, yang menjadikan rusuk ini rasa hanya ilahi. Besar untuk makan setiap hari, dan juga hebat untuk pesta di mana mereka akan dimakan dalam masa yang singkat. Nikmati!
Apa yang Anda Perlu
- 2-3 lbs. rusuk babi
- Untuk Marinade
- 1/2 cawan kicap
- 1/2 cawan tomato saus tomat
- 1/4 cawan gula (coklat, dibungkus)
- 3 sudu besar. sherry (atau sherry memasak)
- 1 cili (merah segar, cincang atau 1/4 hingga 1/2 sudu teh cabai cabai, secukup rasa)
- Untuk Sos Thai
- 3/4 gelas cuka beras (atau jenis lain seperti cuka sari ape)
- 1/3 cawan gula (coklat dibungkus)
- 1 cili cincang (merah cincang, atau 1/2 hingga 3/4 tsp cayenne lada (secukup rasa)
- 3 sudu besar.
- sos ikan (atau menggantikan 3 + 1/2 sudu kecap)
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- Jus 1 tbsp.lime (diperah segar)
- Untuk hiasan
- 2-3 bawang (hijau musim bunga (dihiris halus)
- Pilihan: 1/2 cawan ketumbar (segar, kira-kira cincang)
Cara Membuatnya
- Potong tulang rusuk, pastikan meninggalkan lemak (membantu rasa hidangan). Gulung tulang rusuk ke dalam 9 x 13 baking dish atau pan.
- Campurkan bahan-bahan perapian, kacau untuk membubarkan gula, dan tuangkan tulang rusuk. Beralih ke tepu semua sisi. Marinate sekurang-kurangnya 10 minit semasa anda memanaskan oven (atau sehingga 24 jam di dalam peti sejuk, ditutup).
- Panaskan ketuhar hingga 325 darjah. Perapian hendaklah 1/4 hingga 1/2 inci jauh di sekitar tulang rusuk. (Jika pan baking anda lebih besar, anda mungkin perlu menambah 1/4 cawan air untuk mencapai ini.) Tutup dengan tudung atau kerajang dan bakar 1 jam.
- Keluarkan dari ketuhar. Sekurang-kurangnya 1/2 inci sos di dalam kuali. Semasa anda mempunyai hidangan itu, putar sebarang tulang rusuk yang kelihatan kering, memastikan sebahagian besar daging yang dipenuhi dengan sos. Tutup dan kembali ke ketuhar selama 1 jam lagi.
- Semasa tulang rusuk dibakar, menggabungkan bahan-bahan Sos Thai bersama-sama dalam kuali sos. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi, kemudian mengurangkan ke medium (ia akan berbau agak tajam seperti cuka terbakar). Rebus 10-12 minit, atau sehingga sos telah dikurangkan dengan 1/3 dan telah menebal.
- Keluarkan dari haba dan tambahkan 1/2 Tbsp. jus limau. Sebaik sahaja ia sejuk, lakukan ujian rasa: ia harus tajam, dengan nada manis, masam, dan pedas yang kuat, ditambah sedikit asin. Sesuaikan rasa dengan menambah lebih banyak gula jika anda merasa terlalu masam, lebih cayenne jika anda lebih suka spicier, atau lebih banyak saus ikan jika anda suka lebih masin. Tambah lebih banyak jus kapur jika terlalu manis atau asin. Perhatikan bahawa ia akan berasa kuat sekarang, tetapi akan menjadi lazat apabila digabungkan dengan tulang rusuk.
- Apabila rusuk dimasak mengikut keinginan anda, pindahkan ke mangkuk hidangan atau pinggan (bawa beberapa pengasam dengan mereka). Sekarang gerimis di atas sos Thailand yang tajam dan atas dengan bawang hijau dan ketumbar. Hidangkan dengan nasi melati dan nikmati!
- Tip Riben: Rahsia untuk rusuk lembut adalah membakar mereka panjang dan perlahan. Semakin lama anda membakar mereka, semakin lembut mereka menjadi (tidak perlu untuk menyerang mereka terlebih dahulu).
- Jika anda suka tulang rusuk anda dengan ringan (contohnya BBQ-ed), selepas tulang rusuk telah selesai dibakar, pindahkannya ke kuali yang dibarisi foil dan tuangkan lebih separuh sos Thai itu. Tetapkan di bawah broiler selama 5-6 minit. Apabila ringan, perhatikan rusuk dengan selebihnya sos yang dituangkan. Teratas dengan bawang hijau dan nikmati!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Natrium | 2,887 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 15 g |