Salah satu hidangan jalanan yang paling popular di Thailand dibuat dengan daun basil wangi dan gabungan protein (ayam, daging babi atau makanan laut) dan sayur-sayuran. Ini adalah versi makanan laut, dan ia hanya hidangan yang luar biasa. Di sini ia dibuat dengan udang, tetapi apa-apa makanan laut akan bekerja sama dengan baik, atau gabungan udang dan kerang , sebagai contoh. Ia biasanya agak pedas dengan cabai merah yang tersebar di seluruh atau kadang-kadang ditambah di atas. Di samping itu, lazimnya menyajikan hidangan ini dengan nasi dan telur goreng. Jika anda sudah bersedia untuk mengambil sajian Thai yang benar, berikannya satu pusaran - anda tidak akan kecewa!
Apa yang Anda Perlu
- 15 hingga 18 udang (sederhana hingga besar, kerang dikeluarkan, ekor boleh ditinggalkan)
- 2 lada belu (1 merah, 1 hijau, dicincang menjadi jalur bersaiz gigitan)
- 1 bawang (kecil cincang atau dipotong menjadi baji nipis)
- 1 cawan kemangi (segar ringan ditekan ke bawah)
- 1 hingga 2 sudu minyak sayuran
- 1 hingga 2 sudu besar wain (putih atau putih)
- wain memasak putih )
- 1/4 cawan santan
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- 3 daun bawang (dihiris)
- 1 hingga 2 keping
- galangal (saiz ibu jari atau halia, padanan atau parut)
- 1 hingga 2 cili merah segar, dihiris, secukup rasa
- 6 hingga 8
- daun limau kaffir , disentuh dengan gunting dengan gunting
- 2 sudu ikan saus
- 2 sudu besar jus limau
- 2 sudu minyak sayuran
- 2 sudu besar (biasa)
- 1 sudu teh
- kicap (gelap atau pengganti 1/2 sudu teh biasa)
- 1 hingga 2 sudu teh
- gula (coklat)
- Pilihan: telur (1 setiap orang)
Cara Membuatnya
- Letakkan semua bahan sos kacau (bawang putih, daun bawang, halia, cili, daun kapur, sos ikan, jus kapur, 1/2 cangkir basil segar, minyak, sos soya, dan gula perang) dalam pemproses makanan atau pencincang. Dengan daun limau, potong di sekitar batang dan buang. Proseskan dengan baik untuk membentuk pes aromatik. Rasa rasa untuk keseimbangan / rasa masam, menambah gula secukup rasa (anda akan menyesuaikan rasa lain kemudian). Mengetepikan.
- Panaskan kuali atau kuali ke atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang dan lada dan tumis 2 hingga 3 minit, tambah 1 hingga 2 sudu anggur putih semasa anda pergi.
- Masukkan sos udang dan aduk rata. Kacau selama 3 minit, sehingga udang berwarna merah jambu dan berisi.
- Matikan api ke bawah dan lipat dalam 1/3 cawan basil cincang (bersikap murah hati!). Sekarang tambah sedikit kelapa pada satu-satu masa, rasa ujian seperti yang anda pergi (sesetengah orang suka hidangan ini dengan santan, dan yang lain lebih suka versi yang lebih kuat tanpa).
- Uji rasa untuk garam dan rempah ratus, masukkan lebih banyak sos ikan jika tidak beraroma atau cukup asin, atau lebih banyak jus limau jika terlalu asin. Masukkan lebih banyak santan jika terlalu pedas.
- Untuk menghidangkannya seperti yang mereka lakukan di Thailand, hanya goreng telur dalam minyak sayur-sayuran sedikit dan jernih sedikit. Tetapkan ini di atas sebiji beras pada setiap pinggan.
- Tarik udang ke atas pinggan. Tambah topping murah hati kemangi segar dicincang , dan berkhidmat dengan beras melati Thai . Selalunya hidangan ini juga disertakan dengan kepingan timun.