Thailand boleh dibahagikan kepada lima wilayah utama masakan, utara, timur laut, selatan (termasuk Teluk Thailand), dataran pusat, dan tentu saja, Bangkok . Setiap rantau mempunyai gaya memasak sendiri mengikut ramuan yang ada dan rasa tempatan. Cuba resepi persampelan dari pelbagai wilayah untuk mendapatkan rasa untuk masakan Thailand secara keseluruhan - anda akan mendapati naluri masakan anda lebih baik untuk beberapa kawasan berbanding dengan yang lain.
Ini seterusnya akan memberikan petunjuk tentang ke mana anda ingin pergi jika anda mempunyai peluang untuk melawat Thailand dan merasai makanan Thai di sumber yang luar biasa.
Utara (Termasuk Kota Chiangmai)
Sehingga akhir tahun 1800-an, wilayah Thailand ini hampir wujud sebagai kerajaan yang berasingan, dengan sebuah kubu yang terdiri daripada sungai, gunung, dan pokok-pokok. Di dalam pengasingan ini, orang Thailand utara mengembangkan dialek yang berbeza serta gaya masakan yang unik mereka sendiri.
Tidak seperti selatan, di sini tidak ada pokok kelapa - maka tidak ada santan . Kecuali jika dibawa masuk atau berasal dari sungai, ikan biasanya tidak dimakan lanskap bukit, lembah, dan tanah ladang. Daging merah semua jenis lebih biasa di sini, bersama dengan pelbagai hidangan sayuran (baik mentah dan dimasak). Nasi melekit dimakan setiap hari, tidak semestinya sebagai pencuci mulut (seperti di kawasan lain), tetapi untuk mengiringi hidangan daging pedas ini.
Untuk Vegetarians / Vegans : Walaupun masakan rantau ini digunakan terutamanya pada daging merah, hari ini terdapat banyak restoran vegetarian dan vegan.
Kemasukan baru-baru ini berpunca dari suasana rohani bandar dan tumpuan keamanan dan kesejahteraan. Hasil organik - dan restoran yang menggunakannya - juga menjadi popular dan mudah didapati.
Contoh kari utara adalah Kari Thai. Hidangan lain dari utara Thailand termasuk pelbagai jenis pedas pedas yang digunakan untuk menambah rasa untuk sayur-sayuran mentah, atau digunakan sebagai balut seperti balut selada.
Timur Laut
Timur Laut mungkin kawasan paling miskin di Thailand, juga dikenali sebagai Isaan. Kekeringan adalah perkara biasa, dan panas pada siang hari dapat menindas. Seperti di utara, ikan dan santan tidak boleh didapati untuk memasak di rumah setiap hari. Apabila haiwan dimakan, tiada bahagian dibiarkan membazir. Daging sapi (termasuk lidah, perut, usus, jantung, dan hati) adalah perkara biasa, seperti ayam, babi, dan bahkan babi. Kaedah memasak di sini termasuk banyak pemanggang atau pemanggang. Kari kura-kura yang popular, manakala hidangan paling terkenal di rantau ini ialah Green Papaya Salad, sering dimakan dengan nasi melekit .
Selatan (Termasuk Teluk Thailand)
Wilayah selatan ibu kota membentuk semenanjung panjang yang bergabung dengan Malaysia. Julat gunung yang panjang mengikuti semenanjung dari utara ke selatan, manakala pokok kelapa dan pasir putih berpasir di pantai. Hanya dari sebelah barat semenanjung terletak banyak pulau-pulau, kebanyakannya terkenal (seperti Phuket) untuk menarik berjuta-juta pelancong antarabangsa setiap tahun. Memancing adalah satu lagi industri utama. Kawasan pesisir di sebelah timur, jurang juga dikenali untuk memancing serta pengeluaran besar-besaran saus ikan , salah satu ramuan yang paling penting dalam memasak Thai.
Dengan banyaknya ikan segar dan kelapa, masakan selatan cenderung menjadi kaya dengan ikan dan makanan laut, termasuk kari berasaskan susu. Pencuci mulut terdiri daripada buah-buahan tropika segar , seperti mangga, nanas, manggis , betik, dan banyak lagi.
Dataran Tengah
Dikenali sebagai salah satu mangkuk padi yang besar di Asia, dataran utama membentuk kawasan pedalaman Thailand, yang terdiri daripada ladang padi yang subur. Pada asalnya rantau ini adalah paya, dan ia masih terdedah kepada banjir semasa musim monsun. Walau bagaimanapun, kelimpahan air ini juga membolehkan pengeluaran padi yang lebih mudah. Dari rantau ini, tan beras wangi yang harum dieksport di seluruh dunia setiap tahun. Masakan di rantau ini termasuk mie beras, biasanya dimakan untuk makan tengah hari atau sebagai makanan ringan, yang paling terkenal adalah Pad Thai .
Protein di rantau ini berbeza dari daging lembu hingga ayam dan ikan, dan pencuci mulut yang dibuat dengan pisang dan mangga popular.
Bangkok
Telah dikatakan bahawa di Bangkok terdapat lebih banyak pertubuhan makanan setiap mil persegi daripada tempat lain di bumi. Dan jika anda melawat Bangkok, anda akan percaya tuntutan ini benar. Bandar ini seolah-olah berputar di sekitar makanan. Di mana-mana terdapat gerai-gerai dalaman dan luaran, serta gerai "makanan segera" di kebanyakan penjuru jalanan (ambil perhatian bahawa makanan segera di Thailand terdiri daripada makanan ringan seperti tongkat sate , gulung lari, kek ikan , dll).
Di Bangkok, makanan dari setiap wilayah negara diwakili, dengan penambahan "makanan istana." Kehadiran Cina kuat di Bangkok, dengan Chinatown yang berkembang pesat yang mesti dilihat pengunjung. Di sini kita dapat menemui versi Thai hidangan manis-dan-masam, goreng-goreng , mi, nasi ayam, dan pelbagai hidangan tradisional Cina yang lain.
Masakan ala istana lebih halus daripada masakan Thai di rumah, dan terutamanya dalam persembahan, dengan sayur-sayuran yang diukir dengan rumit (sering dijadikan bunga) menghias setiap hidangan atau dimasukkan ke dalam hidangan itu sendiri.
Satu item makanan terakhir yang mesti dicontohkan dalam perjalanan ke Bangkok adalah pencuci mulut Thai. Di sini anda akan menemui beratus-ratus kek, puding, jeli, dan pencuci mulut yang lain, yang kebanyakannya dibuat daripada asas kelapa, beras, telur, dan gula. Sama seperti hidangan yang lazat, pencuci mulut Thai juga memaparkan perbezaan antara gaya istana dan masakan rumah - ada yang dibuat dengan indah, sementara yang lain kelihatan hampir menjijikkan. Salah satu contohnya adalah sesuatu yang dipanggil Jelly Blackened Jelly, diperbuat daripada "rambut" coklat di luar kelapa. Walau bagaimanapun, jangan biarkan penampilan menghalang anda daripada mencuba pencuci mulut Thai yang hanya boleh menghantar anda terus ke syurga!
Untuk lawatan masakan asli Thailand, semak Rasa Thailand Food Tours. Syarikat ini secara harfiah akan memberi anda rasa apa yang Thailand tawarkan, dari yang terbaik dalam masakan restoran gourmet ke makanan jalan Thai yang paling lazat - anda akan dapat mencuba segala-galanya dan melihat negara pada masa yang sama.