Resipi mi goreng cepat dan mudah ini datang dari penjual jalanan Bangkok. Resipi mi yang lazat yang mendedahkan pengaruh China dalam pilihan mi: mi gandum panjang yang panjang ( mein rendah atau mi Shanghai berfungsi dengan baik). Malah anak-anak anda akan menyukai resep mi yang lazat ini - pastikan anda meninggalkan cabai untuk mereka ( resipi mi ini sangat baik dibuat ringan atau pedas). ENJOY!
Apa yang Anda Perlu
- 2 buah dada ayam tanpa tulang, dipotong menjadi kepingan kecil atau jalur
- 1 sudu kecil.
- serbuk arrowroot (atau tepung jagung)
- 3 Tbsp. kicap (membubarkan arrowroot atau tepung jagung dengan membakar serbuk ke dalam sos)
- 1 pakej gandum gandum segar (tebal Shanghai atau Low Mein type berfungsi dengan baik)
- 1/2 hingga 1 cawan shiitake cendawan (dihiris)
- 1 cawan broccoli florets
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 1 1 inci sekeping galangal (atau halia, parut atau nipis dihiris menjadi kepingan kecil)
- 4 biji bawang (dipotong menjadi 2-3 inci panjang)
- 1/2 cawan cilantro
- 1/2 cawan
- daun kemangi segar (kira-kira cincang jika besar)
- 2 cawan pucuk kacang
- Pilihan: 1 cabai merah (dicincang halus)
- 2 hingga 3 Tbsp. minyak (untuk menggoreng)
- Hiaskan: 1
- kapur utama (atau kapur biasa, potong)
- Hiaskan: sos cili merah Thai
- Untuk Saus Stir-Fry:
- 4 Tbsp. sos tiram
- 1 Tbsp.
- sos ikan
- 1 Tbsp.
- sos soya
- 1 sudu kecil.
- kicap hitam
- 2 heaping tsp. kanji arrowroot (atau jagung, dibubarkan dalam 1/2 cawan air)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk, gabungkan kepingan ayam dengan campuran garam atau jagung / kicap. Petua Memasak: dalam masakan Asia, campuran ini bertindak sebagai sejenis pengasam , jadi pastikan daging itu digabungkan sepenuhnya dengan campuran kicap. Benarkan ia duduk semasa anda menyediakan semua bahan-bahan lain.
- Letakkan minyak dalam kuali atau kuali besar di atas api sederhana hingga tinggi. Apabila panas, tambahkan bawang putih, galangal (atau halia), cili (jika menggunakan), cendawan, dan ayam (bersama dengan pengasam kicap). Kacau masak selama beberapa minit, atau hingga masak ayam. Kacau Tip: Jika wajan / kuali menjadi terlalu kering, tambahkan sedikit wain memasak, sherry, sup ayam, atau air 1 Tbsp. pada satu masa untuk memastikan bahan-bahan yang digoreng dengan baik.
- Masukkan bawang dan broccoli dan teruskan lagi. Sekali lagi, tambah sedikit kelembapan pada kuali / kuali jika terlalu kering.
- Masukkan sos goreng ( Tip: untuk menjimatkan masa, menggabungkan semua bahan-bahan saos di dalam cawan dan tempat di sebelah dapur) kemudian mi. Sapu dengan lembut, buka mi sambil pergi dengan dua sudu kayu yang besar (paddle atau gaya penyodok gaya Asia berfungsi dengan baik untuk ini). Teruskan sehingga semua bahan dicampur dengan baik, sos diagihkan secara sama rata, dan mi lembut - 2-3 minit (mie segar tidak akan mengambil masa lama untuk memasak).
- Akhirnya, tambahkan taugeh (tauge kacang harus mengekalkan kekisihan mereka, jadi hanya campurkan mereka). Matikan haba.
- Sekarang buat ujian rasa untuk garam. Jika tidak cukup masin, masukkan sos ikan sedikit lebih sedikit (1 Tbsp) dan campurkan. Jika terlalu masin untuk citarasa anda, tambah 1 Tbsp. jus limau .
- Taburkan dengan herba segar (basil dan ketumbar), dan bahagian keluar secara langsung dari kuali atau kuali sementara masih panas. Hidangkan dengan sos cili Thai dan potong limau (untuk memerah mie) di sebelah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 887 |
| Jumlah lemak | 37 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 1,540 mg |
| Karbohidrat | 62 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 80 g |