Mi kaca, juga dikenali sebagai 'selophane' atau ' kacang benang ' mi, adalah keajaiban kuliner. Dibuat daripada kacang hijau atau tepung kacang hijau, mi kaca secara ajaib berubah telus apabila dimasak dan sepenuhnya gandum / gluten. Resipi ini juga boleh dibuat dengan mi beras nipis, boleh didapati di hampir setiap pasar raya pada hari ini. Mie kaca adalah bahagian yang lazat dari masakan Thai dan lain-lain Asia Tenggara dan juga sumber karbohidrat yang sihat. Mereka menyerap banyak sos yang dimasak, jadi penting untuk mendapatkan sos goreng. Mie kaca boleh didapati di kedai Asia tempatan anda (anda akan mengenali mereka dengan memeriksa bahan-bahan untuk tepung kacang hijau), atau semak pasaraya tempatan anda untuk nasi beras tipis sebagai pengganti yang lazat. ENJOY!
Apa yang Anda Perlu
- Untuk mi:
- 8 auns
- mi kacang 'kacang' ATAU mi beras nipis
- 1 ayam dada OR 3/4 cawan tepung perusahaan
- 2 hingga 3 ulas bawang putih, cincang
- 1 bawang merah ATAU 1/4 cawan bawang ungu, cincang
- 1 1/2 cawan cincang cincang
- 1 buah lada merah, diced
- ketumbar segelas / cilantro segar
- 2 sudu minyak sayuran
- Untuk Saus Stir-Fry:
- 1/3 cawan ayam yang lazat atau ayam goreng / ayam / sayur-sayuran
- 3 sudu sos (gunakan kicap tanpa gandum untuk diet bebas gluten)
- 1 1/2 sudu
- sos ikan ATAU vegetarian: 1 1/2 sudu besar kicap
- 1 sudu besar
- sos hoisin
- 1 sudu gula perang
- Serpihan cili secukup rasa
Cara Membuatnya
- Potong ayam atau tahi ke dalam kepingan saiz gigitan dan masukkan ke dalam mangkuk. Gabungkan bahan-bahan Sos Stir dalam cawan dan gerimis dua sudu sahaja ke atas ayam atau tauhu. Kacau dan letakkan di dalam peti sejuk untuk direndam sehingga siap dibakar.
- Bawa periuk besar air untuk mendidih dan masak dalam mi. Masak selama 5 hingga 7 minit atau sehingga kacang benih kacang telus dan cukup lembut untuk dimakan (mi beras harus dimasak sehingga ' al dente' ). Muangkan mi dan bilas dengan air sejuk. Rebus 1/2 sudu teh minyak sayuran di atas mi dan buanglah untuk mengelak dari melekat.
- Panaskan kuali atau kuali besar ke atas api yang sederhana tinggi. Gerimis dalam minyak sayuran dan pusingkan, kemudian tambahkan bawang putih dan bawang merah / bawang. Kacau selama satu minit, kemudian masukkan ayam atau tauhu. Kacau hingga ayam bertukar legam atau tauhu direbus, kira-kira 2 minit. Jika pan kering, tambah satu hingga dua sendok makan sos goreng.
- Tambah cendawan dan lada lada dan dua hingga tiga sendok makan sos goreng. Kacau selama 1 hingga 2 minit. Masukkan mi dan 3/4 sos sos goreng. Gunakan dua perkakas untuk mengangkat dan melemparkan mi dengan bahan-bahan lain. Petua: Untuk menjadikannya lebih mudah, gunakan sepasang gunting dapur yang bersih untuk memotong mi kaca di beberapa tempat, kerana mereka menjadi sangat panjang dan sukar untuk berubah.
- Rasa rasa, tambah lagi atau semua sos tumis goreng sehingga cukup beraroma. Lebih banyak sos atau kicap ikan boleh ditambah untuk rasa tambahan atau garam; jika terlalu asin, tambah perisa lemon atau air limau.
- Hidangkan segera dengan ketumbar segar yang ditaburi, dan ENJOY!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 967 |
| Jumlah lemak | 50 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 24 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 3,211 mg |
| Karbohidrat | 52 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 75 g |