Perkataan "enchilada" adalah perkataan Sepanyol yang bermaksud "dalam cabai." Enchilada tipikal adalah tortilla jagung yang disumbat dengan daging, keju, dan bahan-bahan lain, ditutup dengan sos cili (sos enchilada) dan dibakar. Versi periuk merangkumi termasuk lapisan potongan tortilla, dicincang atau dicincang ayam, keju, zaitun masak, dan bawang cincang untuk membuat enchilada kaserol yang enak.
Menyesuaikan bahan-bahan sesuai dengan selera keluarga anda. Gunakan sebahagian daripada keju biji lada dengan beberapa cheddar, atau gunakan campuran keju Mexico dalam hidangan. Taco-keju berpengalaman adalah pilihan lain yang sangat baik kerana ia menambah rasa Tex-Mex tambahan. Sekiranya anda mempunyai ayam belanda yang sisa, berasa bebas untuk menggantikan ayam dengannya. Jika anda suka lebih banyak haba di enchiladas anda, gunakan sos enchilada panas atau gunakan lada cabai jalapeno cincang daripada cili ringan.
Resipi memerlukan bahagian payudara ayam, tetapi pertimbangkan untuk menggantikan sekurang-kurangnya separuh daripada mereka dengan paha ayam tanpa tulang. Paha ayam lebih beraroma dan lebih gemuk, jadi mereka cenderung juicier, bonus untuk hidangan yang dimasak dengan lambat.
Hidangkan hidangan ayam yang hebat ini dengan nasi gaya Mexico dan salad.
Apa yang Anda Perlu
- 6 payudara ayam tanpa tulang
- 2 sudu minyak zaitun tambahan
- 2 (10 3/4-ounce) tin krim pepejal sup ayam
- 1 (4 ounce) boleh masak zaitun (dihiris)
- 1/2 cawan bawang cincang
- 1 (4 ounce) boleh lada cili hijau ringan
- 16 hingga 20 tortilla jagung
- Tin 2 (10 ounce)
- sos enchilada (atau lihat di bawah)
- 16 oz. dicincang keju cheddar tajam
- Pilihan: 4 sudu kecil dicincang cilantro segar
- Pilihan: 4 bawang hijau
- Pilihan:
- Salsa tomato
- Pilihan: Krim masam
- Pilihan:
- Guacamole
- Untuk Sos Enchilada Cepat Pilihan:
- 1 (8-ounce) boleh sos tomato
- 1 cawan ayam stok
- 2 sudu teh jintan tanah
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
- Serbuk bawang Dash
- Garam 1/4 sudu teh
- 4 sudu minyak sayuran
- 3 sudu tepung serba guna
- 3 sudu besar serbuk cili
Cara Membuatnya
- Pukul dada ayam dengan tuala kertas kering. Sekiranya mereka tidak seragam dengan ketebalan, letakkannya di antara kepingan bungkus plastik dan pukulan mereka perlahan-lahan dengan pin bergulung atau sebelah lancar pemerah daging.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar di atas api sederhana. Masukkan bahagian dada ayam dan masak selama kira-kira 10 minit pada setiap sisi, atau sampai mencapai suhu sekurang-kurangnya 165 F. Potong atau tipis potong ayam dan sisihkan.
- Dalam mangkuk, gabungkan sup, zaitun masak, lada cili, dan bawang.
- Potong tortilla jagung menjadi baji.
- Sapu beberapa sos enchilada ke dalam periuk panci. Tambah beberapa baji tortilla, beberapa campuran sup, beberapa ayam, dan kemudian lapisan keju yang dicincang. Teruskan berlapis dengan bahan-bahan lain (sos, tortilla baji, campuran sup, ayam, keju).
- Tutup periuk perlahan dan masak enchilada kaserol rendah selama 5 hingga 7 jam, atau sehingga panas dan bergelembung.
- Hidangan hiasan dengan cilantro segar dicincang atau bawang hijau dan berkhidmat bersama dengan salsa tomato, krim masam, dan guacamole.
Sos Enchilada Cepat
- Dalam mangkuk, gabungkan 8 auns sos tomato dengan 1 cawan stok ayam, 2 sudu teh jintan, 1 sudu serbuk bawang putih, serbuk bawang bombay, dan 1/4 sudu teh garam. Kacau untuk campuran; mengetepikan.
- Panaskan 4 sudu minyak sayur dalam periuk di atas api sederhana.
- Masukkan 3 sudu tepung dan 3 sudu serbuk cili; kacau sehingga dicampur. Teruskan memasak roux sehingga coklat muda, kacau sentiasa.
- Masukkan campuran tomato ke dalam periuk dan teruskan masak selama kira-kira 10 minit, kacau kerap.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1380 |
| Jumlah lemak | 76 g |
| Lemak tepu | 24 g |
| Lemak tidak tepu | 32 g |
| Kolesterol | 351 mg |
| Natrium | 1,537 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 112 g |