Sekiranya anda ingin mengetahui cara membuat kuah pan tanpa tepung, anda beruntung dengan resipi mudah ini. Pengurangan ini hanyalah sos paling mudah dibuat. Itu kerana ia menggunakan cawan panci yang ditinggalkan selepas memasak daging, makanan laut atau ayam untuk menambah kekayaan rasa ke kuah.
Pastikan anda menyimpan makanan hangat semasa anda membuat kuah atau menambahnya kembali ke sos untuk menyusun semula perlahan-lahan. Kaedah ini bukan sahaja mengandungi tepung tetapi juga agen penebalan lain. Juga, jangan terlepas pandang variasi resipi di bahagian bawah halaman.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu besar (cincang)
- 1/2 cawan wain (putih kering untuk ikan, ayam, atau sayur atau merah kering untuk daging merah)
- 1/2 cawan ayam (atau stok daging atau sayur atau air, panas)
- Pilihan: 2 sudu mentega (lembut)
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
- Pilihan: beberapa tetes jus lemon atau cuka baru
- Hiaskan: daun cendawan segar cincang
Cara Membuatnya
- Tuangkan semua kecuali 1 atau 2 sudu besar lemak memasak (jika terdapat sebarang jus gelap, tanpa lemak di kuali atau periuk panggang meninggalkannya di sana).
- Hidupkan api di bawah kuali atau kuali hingga menengah dan tambah bawang merah dan wain. Masak, kacau dan mengikis, sehingga kebanyakan wain telah menguap, bawang merah lembut, dan bahagian bawah kuali bersih.
- Tambah saham dan ulangi; apabila terdapat kurang daripada 1/2 cawan cair, matikan haba. Tambah mentega, sedikit pada satu masa, kacau dengan baik selepas setiap tambahan untuk memasukkannya. Rasa dan musim, jika perlu, dengan garam, lada dan jus lemon atau cuka.
- Sudu sos ini ke atas daging, hiaskan dan sajikan.
Variasi Sos ini
Jika anda ingin mencuba sedikit berbeza dengan sos pengurangan ini, pertimbangkan untuk menggunakan variasi berikut.
Sos Asia:
- Masak 1 sudu setiap satu bawang putih , halia dan bawang merah (sebagai ganti bawang merah ) sehingga lembut.
- Kemudian tambahkan. Teruskan seperti di atas, meninggalkan mentega.
- Kacau dalam 1 sudu besar sos soya atau ikan (atau sos Worcestershire ), dan selesaikan dengan beberapa titik jus limau yang baru dimasak. Hiaskan dengan daun cilantro cincang.
Sos Cendawan:
- Sebelum menambah, masak 1/2 cawan dicincang liar atau domestik bersama-sama dengan 2 sudu bawang merah , sehingga lembut.
- Teruskan seperti di atas. Terbaik dengan 1/4 cawan atau lebih daripada krim berat ditambah pada minit terakhir.
Sos Lemon-Caper:
- Masukkan 1 sudu besar atau lebih daripada peledung cincang bersama dengan bawang merah dan.
- Selesai dengan jus lemon yang baru dimasak secukupnya, sekurang-kurangnya 1 sudu teh.
Resipi Sumber: Bagaimana Memasak Semuanya oleh Mark Bittman (Macmillan USA)
Dicetak semula dengan kebenaran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 82 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 136 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |