Caper kecil adalah rasa kelas berat, tajam, dan aromatik
Capers adalah tunas bunga tanpa bunga Capparis spinosa atau Capparis inermis . Tumbuh tumbuhan ini berasal dari Mediterranean dan beberapa bahagian Asia. Kegunaan mereka bermula pada tahun 2000 SM di mana mereka disebut sebagai makanan dalam epik Sumeria dari Gilgamesh.
Dikeringkan atau dikeringkan, capers dinilai untuk pecah rasa yang mereka berikan kepada makanan, rasa yang digambarkan sebagai lemoni, zaitun, dan pasti asin.
Mereka membuat penambahan seronok untuk pelbagai jenis resipi, termasuk hidangan ikan, tapas, pasta, dan sos. Sebaik sahaja anda mula memasak dengan capers, anda tidak akan dapat berhenti!
Bagaimana Capers Dibuat
Selepas tunas bunga yang tidak dituai dituai, ia dikeringkan di bawah sinar matahari, kemudian diasaskan di dalam cuka, air garam, wain, atau garam . Pengawetan membawa keluar rasa seperti jeruk lemon mereka dengan cara yang serupa dengan zaitun hijau .
Saiz tunas berkisar dari kecil (kira-kira saiz kacang hijau mungil kecil) kepada saiz zaitun kecil. Berbagai jenis terkecil dari Selatan Perancis, yang disebut nonpareil , adalah yang paling berharga dan dilengkapi dengan tag harga yang sama. Anda juga akan mendapati Surfers capers, yang sedikit lebih besar. Pembersih lebih besar lebih kuat dalam rasa dan lebih berasid, jadi lebih baik memotongnya sebelum menambahkannya kepada resipi.
Oleh kerana tunas caper dipilih dengan tangan, kos balang kecil boleh kelihatan berlebihan. Biji nasturtium jeruk adalah pengganti berguna.
Anda juga boleh cuba membuat penipu lelaki miskin anda sendiri di rumah.
Adalah penting untuk diperhatikan bahawa capers tidak sama dengan buah berry, yang merupakan buah (bukan bunga tunas) semak belukar. Mereka lebih besar daripada caper terbesar-kira-kira saiz zaitun-dan melekat pada batang panjang seperti ceri.
Berry caper mempunyai biji yang sangat kecil di dalamnya yang serupa dengan biji kiwi. Apabila jeruk, mereka membuat hiasan yang menarik untuk koktail mary berdarah dan martinis .
Memasak Dengan Capers
Capers telah lama menjadi kegemaran di rantau Mediterranean. Budak kecil dan hijau meminjamkan rasa pedas masam dan asin kepada salad, pembungkus, sos, sayuran, dan pelbagai hidangan utama.
Capers terutamanya biasa dalam masakan Itali, seperti pasta puttanesca dan piccata ayam . Orang Perancis menambah mereka untuk meluncur Meunier dengan mentega perarakan. Di India, buah-buahan dan tunas tumbuhan dipetik.
Cuka garam cuka adalah pelengkap yang hebat untuk ikan, terutama yang kaya seperti salmon . Capers juga tidak boleh dirunding ketika datang ke bagel dengan nova lox dan keju krim (gaya New York).
Ramai resipi memanggil untuk membilas pelompat untuk mengeluarkan beberapa cuka, yang membolehkan rasa sebenar caper datang. Anda juga akan melihat bahawa capers biasanya dimasukkan ke dalam hidangan ke arah akhir proses memasak. Ini membolehkan penampung untuk mengekalkan bentuk dan mengekalkan rasa tandatangan mereka.
Resipi Caper Anda Perlu Cuba
Seperti yang disebutkan, pelayar hebat dengan ikan. Sering kali, anda akan mendapati mereka dipasangkan dengan lemon, yang melengkapkan rasa semulajadi zaitun semulajadi mereka.
Cuba tuna panggang ini dengan resipi resipi lemon atau, untuk pengembaraan masakan yang sebenar, Italian vitello tonnato (daging lembu dalam sos tuna-caper) . Untuk resipi tanpa limau tambahan, salmon panggang dan dill salmon adalah salah satu yang anda tidak mahu ketinggalan.
Apabila anda melayani salad, campurkan salad dressing tahini dan gerimis di atas sayur-sayuran anda. Ia adalah resipi yang mudah dan mempunyai zing bagus yang anda akan dapati digunakan dalam makanan lain.
Capers juga merupakan bahan penting untuk sebilangan tapas Sepanyol. Sebagai contoh, pasangan rasa manis mereka dengan sempurna dengan keju kambing, paprika, bawang putih, dan tomato kering .
Apabila tiba masanya untuk makan tengah hari, pertimbangkan resipi seperti pasta sederhana ini dengan capers, zaitun, dan kacang pain . Untuk makan malam yang berkelas, anda pasti ingin mencuba tangan anda di atas rak kambing dengan sos herba .
Gunakan resipi ini sebagai inspirasi dan pengenalan kepada rasa unik capers. Sebaik sahaja anda mengenali dengan potongan-potongan kecil ini, anda akan tahu dengan tepat mana hidangan favorit anda yang mereka dapat meningkatkan.