Tahini - tampal bijan tanah yang banyak diketahui sebagai bahan dalam hummus atau hujan gerimis di atas falafel - sedang mengalami kebangkitan semula sekarang. Itu kerana ia membuat ramuan yang mengasyikkan dalam segala-galanya dari hidangan yang lazat ke barang-barang yang dipanggang manis, seperti Pakar Makanan Tahitian Coklat Chip Tahiti Cook Expert Anita Schecter.
Petua: Untuk memaksimumkan jumlah jus yang anda dapatkan dari lemon anda, cubalah bergolek di kaunter sambil menekan tegak dengan telapak tangan sebelum anda memotong dan memerah. Lemon berkulit tipis yang merasa berat untuk saiz mereka cenderung menghasilkan jus yang paling.
Jadikannya Makan: Hancurkan bersama salad romaine renyah, timun Parsi, dan tomato dan gerimis dengan Tahini Caper Dressing. Teruskan membuat persiapan dan bersihkan minimum dan berkhidmat dengan Dinner Pan Green Bean Herbed Chicken, Jagung dan Green Bean yang mudah .
Di mana Beli Tahini: Tengah Pasaran Timur, kedai-kedai khusus, pasar raya kosher, dan kedai makanan kesihatan adalah sumber yang baik untuk tahini. Jika anda tidak dapat mencari secara tempatan, anda boleh memesan dalam talian dari Soom Foods, yang menggunakan biji wijen Putih Humera yang berharga di tahini. (The sole tahini, vegan Soom tahini menjadi kegemaran beberapa chef terkemuka Israel - Einat Admony, Michael Solomonov, dan Alon Shaya berkhidmat di Bar Bolonat, Zahav dan Shaya. Restoran mereka mungkin tidak halal, tetapi mereka pasti dapat menjamin kualiti tahini!)
Jika anda tinggal di New York City (atau berkunjung ke sini), berhenti di Seed + Mill, pakaian halva dan pakaian tahini di Pasar Chelsea. (Anda boleh menempah secara dalam talian, tetapi anda mesti menempah produk sekurang-kurangnya $ 30.) Produk Seed + Mill disahkan oleh baik Badatz atau United Kosher Supervision, bergantung kepada sama ada mereka dibuat di Israel atau di tempat di New York. Anda juga boleh membuat tahini anda sendiri dengan resipi ini dari Pakar Makanan Tengah Timur Saad Fayed.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan tahini
- 2 sudu besar jus lemon (baru dimasak, dari kira-kira 1 lemon)
- 1 capers (kasar dicincang)
- 1 sudu besar air garam caper
- 2 hingga 3 ulas bawang putih (dikupas, dibelah, dan dicincang halus)
- 1 sudu cuka beras yang tidak berasas
- 1-1 / 2 sudu teh zaatar
- 1/4 cawan minyak zaitun (extra virgin)
Cara Membuatnya
1. Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama jus tahini dan lemon. Masukkan kapsul, air garam caper, bawang putih cincang, cuka beras, dan zaatar, dan pukul lagi. Aliran perlahan di dalam minyak zaitun sambil terus memukul, sehingga campurannya licin dan diemulsi.
2. Hidangkan salad, ikan panggang atau ayam, atau mangkuk gandum. Simpan, tertutup dalam peti sejuk, sehingga 2 hari.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 178 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 83 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 4 g |