15 Cara Hebat Menggunakan Tahini

Ia mungkin makanan kuno, tetapi tahini, atau pasta sesame, sedang menikmati kebangkitan utama sekarang. Peminat makanan Timur Tengah mungkin tahu yang terbaik kerana mereka menyeramkan pada falafel . Tetapi terima kasih kepada para chef seperti Yotam Ottolenghi dan Einat Admony (tidak menyebutkan penulis dan blogger yang tak terhitung jumlahnya) membuat penggunaan kreatif tahini, jelas bahawa kemungkinan resipi hampir tidak berkesudahan. Memandangkan benih wijen adalah perlawanan di banyak resipi Asia, Afrika, India, Caribbean, dan Eropah, tidak menghairankan bahawa tahini berfungsi merentasi masakan. Dan dengan pengeluar artisanal beralih tahini berkualiti tinggi, ini adalah masa yang tepat untuk bereksperimen dengan bahan yang sangat berkhasiat ini.

Di mana Mendapat Tahini Tahini Tertinggi: Tengah Pasaran Timur, kedai-kedai khusus, pasar raya kosher, dan kedai makanan kesihatan adalah sumber yang baik untuk tahini. Cari jenama yang dibuat dengan 100% biji wijen, dan tidak ada yang lain. Pemisahan sedikit minyak adalah baik, tetapi tahini kualiti yang baik biasanya akan kebanyakannya diemulsi. Mengelakkan balang yang berdebu atau mereka yang mempunyai tarikh tamat tempoh - dua tanda bahawa kedai itu tidak mempunyai perolehan yang baik di stok tahini mereka. Jenama Lior Israel adalah pilihan padat.

Jika anda tidak dapat mencarinya di dalam negara, Soom Foods adalah sumber yang indah untuk tahini berkualiti tinggi. Dibuat dari biji wijen Putih Humera yang berharga Ethiopia, tahini yang disahkan oleh Soom adalah kegemaran beberapa koki Israel terkemuka - Einat Admony, Michael Solomonov, dan Alon Shaya, yang berkhidmat di Bar Bolonat, Zahav, dan Shaya masing-masing. (Restoran mungkin tidak halal, tetapi koki terkenal ini pasti dapat menjamin tahini yang berkualiti!) Soom akan membantu anda meneroka kemungkinan resipi dengan kotak hadiah yang merangkumi dua balang tahini, serta jumlah pendek pendek Adeena Sussman khusus untuk tahini. (Walaupun tidak setiap resipi dalam buku kecil yang bermaklumat adalah halal, kebanyakannya - dan mereka sangat enak.)

Jika anda tinggal di New York City (atau berkunjung ke sini), berhenti di Seed + Mill, pakaian halva dan pakaian tahini di Pasar Chelsea. (Anda boleh menempah secara dalam talian, tetapi anda mesti menempah produk sekurang-kurangnya $ 30.) Produk Seed + Mill disahkan oleh baik Badatz atau United Kosher Supervision, bergantung kepada sama ada mereka dibuat di Israel atau di tempat di New York.

Ingin mencuba tangan anda untuk membuat tahini sendiri? Semak resipi ini dari Pakar Makanan Tengah Timur Saad Fayed.

• 01 dari 15

  Pisang Tahini Smoothie

  Mulakan hari dengan sedikit kesedihan yang dipandu sesame. Smoothie Banana Tahini ini adalah sejuk dan lembut. Tahini menambah krim kehamilan yang mengimbangi kemanisan pisang, sementara sedikit kayu manis memanjakan sesuatu.

• 02 dari 15

  Anatolian Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  Blogger Dapur Anatolian Brittany Peterson menyesuaikan resipi klasik untuk gulungan tahi Anatolian dengan menukar tepung putih untuk multigrain, mengurangkan gula, dan menambah dalam buah kering. Doh didih dibungkus pengisian tahini, dan luka menjadi roti berbentuk koil yang sempurna dengan kopi.

• 03 dari 15

  Simanim Tzimmes panggang dengan Tahiti Madu Daging

  Walaupun hidangan sayuran panggang, bawang, bawang putih dan kurma ini dicipta untuk Rosh Hashana, ia terlalu lazat untuk menyelamatkan untuk Tahun Baru Yahudi sahaja. Berwarna-warni, lazat, dan sangat berkhasiat, ia menjadikan hidangan sampingan yang hebat, topping salad, atau pengiring bijirin sepanjang musim gugur dan musim sejuk.

• 04 dari 15

  Tahini Caper Salad Dressing

  Pasta Sesame berfungsi sebagai penggalak rasa dan pengemulsi semulajadi di Tahini Caper Salad ini . Berkhidmat dengan sayur-sayuran, ia menjadikan alternatif vegan yang memuaskan untuk berpakaian Ceasar. Ia juga berfungsi sebagai mencelup untuk crudites, sos untuk ikan bakar atau ayam, atau gerimis pada sandwic atau bungkus.

• 05 dari 15

  Tahini Kauliflastik Panggang dengan Pepitas dan Herba

  Memasak sebuah kembang kol keseluruhannya membuat persembahan yang hebat. Menyerunya dengan sos tahini yang pedas, biji labu, dan mandi herba segar yang dicincang menjadikannya lezat. Ini Tahini Panggang Kembang Kolum dengan Pepitas dan Herba , dari Pakar Makanan Gourmet Brett Moore mungkin menjadi pesta makan malam yang layak, tetapi itu tidak bermakna anda tidak akan mencari alasan untuk membuat resipi ini walaupun anda tidak menghiburkan tetamu.

• 06 dari 15

  Chickpea dan Brussels Sprout Salad dengan Tahini Dressing

  Seorang zaatar kecil dan sejenis krim (tanpa tenusu) yang mengikat tali pinggang tahini dengan Pakar Makanan Tengah Timur Anita Schecter Chickpea dan Brussels Sprout Salad bersama-sama. (Walaupun beberapa agensi kashrut mengesyorkan untuk mengelakkan pucuk Brussels kerana kebimbangan mengenai serangan serangga, beberapa pihak berkuasa halachic membenarkan penggunaan pucuk yang dicincang gaya slaw , seperti dalam salad ini.

• 07 dari 15

  Sesame Tahini Halvah

  Jen Hoy's honey sweetened Sesame Tahini Halvah resipi adalah mudah, mudah, dan boleh dinikmati seperti, atau disesuaikan dengan kacang atau perasa seperti rosewater atau vanila. Versi Saad Fayed sedikit lebih terlibat - dia termasuk gula dan madu, serta biji wijen, tahini, dan rempah-rempah, tetapi pemproses makanan membuat kerja cepat penyediaan.

• 08 dari 15

  Kue Chip Oven-Baked "Cheese-y"

  Mencari makanan ringan yang baik untuk anda juga? Kocca -Baked "Cheese-y" Oven Baked Leda Meredith adalah vegan yang benar-benar vegan, tetapi mendapat sambutan hangat dari kombo yis pemakanan dan tahini. Mari kita katakan ini adalah jenis resipi yang menjadikannya sangat mudah untuk memakan sayuran anda.

• 09 dari 15

  Ikan dengan Tahini (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed suka tilapia dalam resipi Ikan yang mudah disesuaikan dengan Tahini (Samak bi Tahini). Tetapi anda boleh menggunakan mana-mana ikan kegemaran - hanya gunakan bahagian asas dalam resipi sebagai panduan.

• 10 daripada 15

  Resipi Hummus Classic Israel

  Pasti, anda boleh menemui tabung hummus yang disediakan di hampir setiap pasar raya. Tetapi tidak ada yang menimbulkan hummus buatan sendiri, ayam tahi diperkaya tahini itu adalah pokok di seluruh Timur Tengah dan Levant. Resipi Giora Shimoni adalah contoh khas Hummus Klasik Israel.

• 11 daripada 15

  Resipi Telur Baba Ghanoush

  Satu lagi lagi ciri khas Timur Tengah yang popular, Baba Ghanoush menggabungkan terung panggang dan tahini untuk hidangan seperti mencelup yang sempurna untuk menyelam dengan roti pita yang baru dipanggang atau sayuran mentah untuk snek yang sihat atau pembuka gaya meze.

• 12 daripada 15

  Farro dengan Cumin Roasted Wortel dan Cumin Tahini

  Sekiranya anda tidak pernah mencuba lobak memanggang sebelum ini, anda boleh merawat dengan Farro ini dengan Lobak Cumin Roasted dan Cumin Tahini . Resipi Anita Schecter bukan hanya berkhasiat dan lazat, contohnya bagaimana anda boleh menggunakan rempah kecil untuk meningkatkan sos berasaskan tahini.

• 13 dari 15

  Kale and Golden Beet Salad dengan Tahini-Lemon Dressing

  Sama ada anda tahu mengenai kale atau memujanya, anda berhutang kepada diri sendiri untuk memberikan Expert-Free Gluten Stephanie Kirkos ' Kale dan Golden Beet Salad dengan Tahini-Lemon Dressing a try. Kacang lembut namun lembut Lacinto (aka dinosaur) daun kale, bit gula emas, walnut, dan kismis keemasan bergabung dalam salad bertekstur multi yang mencatat banyak nota perisa, dari gurih hingga manis ke asid yang cerah. Pengantin tahini-lemon berkahwin bersama untuk hidangan atau sampingan yang memuaskan.

• 14 daripada 15

  Tart apricot kering dengan Chocolate Tahini Ganache

  Tahini menambah kehalusan yang halus dan menggemukkan kemanisan lapisan ganache coklat di Tart Apricot Dried yang indah ini. Kisi Bintang A David (Magen David) mengetengahkan tart untuk persembahan yang mengagumkan, walaupun anda boleh membuat kisi tradisional - atau melompat topping pastri sama sekali - untuk penyediaan yang lebih sederhana.

• 15 dari 15

  Tahini Caramel Sauce

  Sekiranya anda berfikir satu-satunya sos tahini di luar sana adalah perkara yang anda geram atas gyros, berfikir lagi. Tahini Caramel Sauce Anita Schecter menaikkan sundae ais krim, kek, buah, dan puding roti, untuk menamakan beberapa kemungkinan.