Hummus - yang paling disayangi, meremukkan ayam goreng - adalah bahagian penting dari masakan di seluruh Timur Tengah. Di Israel, di mana ia dihidangkan pada sarapan pagi, makan tengahari, makan malam, dan makanan ringan, itu boleh dikatakan ikonik.
Pada masa kini, anda boleh menemui tabung hummus di pasar raya di seluruh dunia, dalam pelbagai jenis rasa. Tetapi tiada apa-apa yang menimpa hummus buatan sendiri, dan apabila anda mendapat sambutan resipi asas, anda boleh mengubah suai ia untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang anda inginkan. Mungkin ada banyak resipi hummus kerana ada orang yang membuatnya, tetapi versi Giora Shimoni adalah contoh khas hummus gaya Israel.
Hidangkan hummus dengan roti pita yang baru dipanggang , seperti berendam untuk sayuran, dalam balutan atau sandwic falafel , atau sebagai sebahagian daripada penyebaran mezze. Atau, ambil kiasan dari spread sarapan hotel terkenal di Israel , dan mulakan hari anda dengan pita yang disumbat dengan hummus dan Salad Israel . Kemungkinan yang benar-benar tidak berkesudahan!
Ingin doktor hummus anda sebelum berkhidmat? Letakkannya dalam mangkuk cetek, membuat sirkular dengan baik di belakang sudu, dan taburkan dengan rempah kegemaran anda atau campuran rempah - paprika salai atau za'atar adalah kedua-dua pilihan yang hebat. Anda boleh berpakaian lebih jauh dengan topeng dengan kacang pinus dan kacang goreng biasa atau panggang . Atau kacau dalam lada merah panggang atau zaitun dan zaitun lemon.
Disunting oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Perlu
- 1 3/4 cawan / 350 gram kacang (kering, garbanzo kacang)
- 1 sudu baking soda
- 1/3 cawan tahini (pes asid benih tanah)
- 2 lemon (jus segar yang dicincang, dengan rasa, kira-kira 4 hingga 6 sudu besar)
- 3 ulas bawang putih (dicincang)
- 1 sudu garam
- 1/4 lada sudu teh
- 1/4 sudu teh paprika
- Hiasan: minyak zaitun (dara tambahan)
- Hiasan: pasli (segar, dicincang halus)
Cara Membuatnya
1. Letakkan kacang ayam dalam mangkuk besar. Masukkan air sejuk yang mencukupi untuk menutupi kacang ayam dengan beberapa inci. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau tuala teh bersih dan biarkan berendam dalam sekelip mata.
2. Tuangkan dan bilas kacang kuda. Letakkan dalam stok besar, tambahkan soda penaik, dan air sejuk yang mencukupi untuk menutupi kacang ayam sebanyak 2 inci. Bawa hingga mendidih, lepaskan sebarang buih yang naik ke bahagian atas. Tutup periuk itu, kurangkan api hingga rendah, dan reneh selama 45 minit hingga sejam, atau sampai kacang goreng cukup lembut untuk menghancurkan jari-jari anda.
3. Rizab kira-kira 1/2 cawan cecair memasak, kemudian longkang dan bilas kacang kuda. Rizab satu sudu atau dua sudu yang dimasak untuk hiasan, jika dikehendaki.
4. Masukkan kacang ayam yang telah dimasak, tahini, jus lemon, bawang putih, garam, lada, dan paprika dalam pemproses makanan. Puree sehingga licin. Jika hummus terlalu tebal atau kering, tambahkan sedikit cecair memasak atau lebih banyak jus lemon atau tahini secukupnya.
5. Untuk berkhidmat, letakkan hummus dalam hidangan, dan gunakan bahagian belakang sudu untuk membuat telaga cetek di tengah. Letakkan apa-apa kekacauan terpelihara di dalam telaga, gerimis dengan minyak zaitun, dan hiaskan dengan pasli cincang segar dan paprika biasa atau salai. Hummus sisa boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama 3 hingga 4 hari. Nikmati!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 262 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 334 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 12 g |