Farro adalah istilah catch-all yang merujuk kepada emmer, dieja, dan einkorn, tiga spesies gandum kuno. Hari ini ia sering dikaitkan dengan masakan Itali, tetapi bentuk liar farro mungkin pertama kali tumbuh di Bulan Sabit Fertil. Emmer dan einkorn adalah bahan makanan di Israel purba, dan mungkin gandum yang ditunjuk oleh Taurat apabila ia menggariskan 7 Spesies Israel .
Apa saja pelbagai yang anda dapati, farro adalah bijirin yang lazat dengan tekstur yang kenyal. Anda boleh menggunakannya dalam pilafs atau memasak gaya risotto, tetapi saya amat menyukainya sebagai asas untuk salad. Di sini ia dilemparkan dengan kembang api panggang dan kacang goreng yang dibumbui dan berpakaian hanya dalam lemon dan minyak zaitun; interaksi tekstur dan perisa sangat craved.
Prep pandai, dan anda akan mempunyai hidangan yang siap dalam masa kurang dari 30 minit - anda boleh panggang kacang kacang dan kembang kol secara serentak, sementara simmer. Sediakannya sebagai hidangan sampingan dengan daging panggang. Atau masukkan ke dalam salad hidangan, disajikan di atas sayur-sayuran dan diakhiri dengan ikan bakar.
Petua: Rasa kreatif? Gunakan resipi sebagai templat, dan sesuaikan dengan kandungan jantung anda. Tambahan besar termasuk kismis keemasan atau buah kering lain, kacang panggang, atau sayur-sayuran panggang. Tahini, silan, atau cuka balsamic tarikh adalah gerimis yang ideal.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan (280 g) separuh jauh
- Untuk Chickpeas:
- 15 auns (425 g) boleh kacang (dibasuh dan dibilas)
- 1 sudu teh jintan
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
- 1/2 sudu teh paprika
- Garam laut 1/4 sudu atau garam halal
- 1 sudu besar minyak zaitun dara
- Untuk bunga kolum:
- 1 batang kembang api sederhana (dipotong dan patah kepada floret bersaiz gigitan)
- 1 - 2 sudu besar minyak zaitun dara
- Untuk Berpakaian:
- 2 sudu makan jus lemon (jus segar diperah dari lemon)
- 2 sudu besar minyak zaitun dara
- Dash garam laut (atau secukup rasa)
- Dash segar lada hitam segar (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
1. Panaskan oven ke 425 ° F (220 ° C). Letakkan farro dalam periuk besar yang besar dengan air sejuk yang cukup untuk menutupi kira-kira 2 inci. Bawa mendidih, kurangkan haba, dan reneh selama kira-kira 18 hingga 20 minit, atau sehingga farro lembut tetapi masih al dente. Tiriskan air, bilas di bawah air sejuk, dan dipindahkan ke mangkuk besar.
2. Semasa ikan mendidih, sediakan kekacang dan kembang kol: Letakkan kacang ayam pada helai baking sheet.
Taburkan dengan jintan, serbuk bawang putih, paprika yang dihisap, dan garam dan tuangkan ke kot. Geremis dengan minyak zaitun dan lemparkan lagi dengan sudu atau tangan bersih sehingga kacang ayam bersalut dengan rempah dan minyak. Letakkan kacang ayam di dalam ketuhar dan panggang, kocok kuali beberapa kali semasa memasak, sehingga mereka lembut di dalam dan mula bertukar menjadi emas dan segar di luar, kira-kira 20 minit.
Letakkan floret kembang kol dalam satu lapisan pada satu lagi lembaran pembakar yang besar dan rim. Gerimis dengan minyak zaitun, melemparkan kot, dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan bersama dengan kacang ayam. Panggang, kacau di tengah-tengah melalui memasak, sehingga bunga-bungaan menjadi lembut dan mula karamel, kira-kira 15 hingga 20 minit.
3. Tambah chickpeas panggang hangat dan kembang kol kepada farro dan tol bersama-sama. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama jus lemon dan minyak zaitun. Tuangkan pakaian di atas salad farro, dan tuangkan bersama. Musim rasa dengan garam laut dan lada hitam jika dikehendaki. Nikmati!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 406 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 274 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat | 12 g |
| Protein | 16 g |