Sos Wain Putih adalah sos yang telah dibuat dengan mengurangkan wain putih dan kemudian merenung dalam satu ikan asas dan beberapa krim berat.
Saus Wain Putih adalah iringan yang ideal untuk semua jenis hidangan ikan dan makanan laut. Ia juga asas dari mana beberapa sos klasik lain dibina - seperti Sos Herba, Sos Udang atau Venetian Sauce.
Juga lihat: Sos Ibu
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu ikan
- 1/2 cawan wain putih kering
- 1/2 cawan krim berat
- 1 sudu mentega
- Garam (Kosher, secukup rasa)
- Lada putih (tanah baru, secukup rasa)
- Jus lemon, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Di dalam periuk periuk berat, perlahan-lahan memanaskan krim berat ke bawah di bawah reneh , tetapi jangan biarkan ia mendidih. Tutup dan simpan hangat.
- Dalam periuk berasingan, renyakan wain sehingga ia berkurangan separuh.
- Tambah velouté pada wain, masak sehingga mendidih, kemudian turunkan api ke dalam reneh dan kurangkan selama 5 minit atau sehingga jumlah keseluruhannya dikurangkan dengan kira-kira satu cawan.
- Kacau krim hangat ke dalam velouté dan bawanya kembali ke renyah sekejap.
- Kacau dalam mentega, musim untuk rasa dengan garam Kosher dan lada putih dan hanya segelas jus lemon. Strain melalui cheesecloth dan sajikan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 20 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 22 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |