Resipi ini untuk ikan goreng yang dipancarkan dengan bir bebas bebas menghasilkan hasil yang segar, ringan, dan emas tanpa alergen, iaitu gluten, sesetengah orang sensitif. Adunan ini juga sesuai untuk cincin bawang dan sayur-sayuran lain, tetapi cuba dengan udang - ia lazat.
Apabila ia datang kepada ikan goreng rangup, ia adalah mengenai adonan dan tanpa tepung biasa, anda mungkin fikir ia akan jatuh. Tetapi, sebenarnya adunan itu bergantung kepada udara lebih daripada jenis tepung yang anda gunakan. Udara berasal daripada menambah cecair berkarbonat seperti bir (dalam kes ini, bir bebas gluten) atau soda klub kepada adunan tebal. Faktor kedua dalam cahaya dan ikan emas adalah minyak panas-ketika ikan memukul minyak, adonan itu bangkit dan membungkus di sekitarnya sehingga segar.
Ikan putih yang berperisa ringan seperti cod, pollock, atau bahkan tilapia adalah cara untuk pergi apabila membuat resipi ini dan campuran serba guna tanpa gluten yang berkualiti tanpa gandum xanthan atau gusi guar seperti Gluten All-Purpose Bob's Mill Mill- Percuma Baking Mix adalah ideal.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun / 8 (4 ounce) cod tanpa kulit
- fillet (patted kering dengan tuala kertas)
- 1 cawan tepung campuran serbuk tanpa gluten percuma (seperti Kilang Merah Bob)
- 1 cawan tepung jagung (tanpa gluten)
- 1 sudu teh serbuk penaik (tanpa gluten)
- 1 sudu teh gula
- 1 sudu teh lada cili
- 1 sudu serbuk bawang putih (tanpa gluten)
- 1 sudu serbuk bawang (tanpa gluten)
- 1 sudu garam
- 1/4 lada sudu teh
- 12 auns bir (tanpa gluten ATAU 12 auns klon soda)
- 1 cawan minyak (lebih baik kacang atau minyak kelapa untuk penggorengan panas tinggi)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung tanpa gluten, tepung jagung, serbuk penaik, gula, lada ayam, serbuk bawang putih, serbuk bawang, garam, dan lada.
- Masukkan bir percuma atau soda kelapa dan campurkan sehingga adunan itu licin dan tidak terlalu tebal atau terlalu nipis. Tambah lebih banyak cecair jika adunan terlalu tebal (ia harus sedikit luntur tetapi anda tidak boleh melihat ikan melaluinya).
- Panaskan minyak di atas api sederhana dalam kuali yang besar hingga 375 F. Jika anda tidak mempunyai termometer, anda boleh mengetahui jika minyak cukup panas apabila gelembung terbentuk di sekeliling sesendal atau sudu ketika diletakkan di dalam minyak.
- Apabila minyak telah mencapai suhu, goreng ikan dalam kelompok tiga hingga empat keping pada satu masa bergantung kepada saiz kuali anda. Dip fillets dalam adonan satu demi satu memastikan kedua-dua belah bersalut. Tahan di atas mangkuk untuk membiarkan adunan berlebihan bertukar.
- Berhati-hati meletakkan minyak panas dan goreng 3 minit atau sehingga adunan telah ditetapkan. Menggunakan spatula, belok dan masak lagi 3 hingga 5 minit atau sehingga coklat keemasan. Sekiranya anda mempunyai termometer inframerah, gunakannya untuk temp ikan yang seharusnya berada pada 145 F (termometer yang mudah dibaca segera tidak akan berfungsi kerana ikan terlalu nipis untuk mengambil suhu yang tepat). Jika tidak, ambil penglihatan di dalam dengan pisau tipis. Ikan harus putih dan legap apabila dilakukan.
- Untuk menjaga batch pertama hangat semasa anda menggoreng fillet yang tersisa, pindahkan ke lembaran penaik rim dan letakkan dalam oven 250 F yang panas sehingga 20 minit. Selesai menggoreng ikan yang lain.
- Tiriskan pada tuala kertas dan berkhidmat semasa masih hangat dengan kentang goreng Perancis, cole slaw atau sisi pilihan anda.
Nota: Pastikan permukaan kerja anda, perkakas, kuali, dan alat bebas daripada gluten. Sentiasa baca label produk. Pengilang boleh mengubah formulasi produk tanpa notis. Apabila ragu-ragu, jangan beli atau gunakan produk sebelum menghubungi pengeluar untuk pengesahan bahawa produk itu bebas daripada gluten.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 488 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 23 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 496 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 25 g |